Schorba Algérienne Traditionnelle : Soupe Épicée et Réconfortante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
2. Étape 2 Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter la viande d'agneau coupée en petits morceaux et faire dorer légèrement.
4. Étape 4 Incorporer la tomate pelée et coupée en dés, la carotte coupée en rondelles et le céleri émincé.
5. Étape 5 Ajouter les épices : cumin, paprika, cannelle, sel et poivre. Bien mélanger pour enrober les ingrédients.
6. Étape 6 Égoutter les pois chiches et les ajouter dans la casserole.
7. Étape 7 Verser l'eau, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient tendres.
8. Étape 8 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
9. Étape 9 Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, faites revenir les épices à sec avant de les ajouter., Vous pouvez remplacer l'agneau par du poulet pour une version plus légère., Servez la schorba avec du pain traditionnel pour un repas complet.

À accompagner avec

pain traditionnel, salade verte