Schnackenuddle Alsaciens : Raviolis Traditionnels à la Sauce Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l'œuf et l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes.
2. Étape 2 Préparer la farce : hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 10 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laisser refroidir.
3. Étape 3 Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'oignon refroidi, la muscade, le sel et le poivre. Bien amalgamer.
4. Étape 4 Étaler la pâte sur un plan fariné en une fine couche. Découper des cercles ou carrés d'environ 6 cm de côté.
5. Étape 5 Déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque morceau de pâte. Humidifier les bords avec un peu d'eau puis refermer en pressant bien pour souder les bords.
6. Étape 6 Faire cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
7. Étape 7 Préparer la sauce : faire fondre le beurre restant dans une poêle, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Chauffer doucement sans faire bouillir.
8. Étape 8 Égoutter les raviolis et les faire revenir rapidement dans la sauce pour bien les enrober.
9. Étape 9 Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes de saison.

Conseil du chef

Utiliser de la viande fraîche de qualité pour une meilleure saveur., Ne pas trop fariner la pâte pour éviter qu'elle ne devienne sèche., Bien souder les bords des raviolis pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.

À accompagner avec

salade verte, légumes de saison