Sauté de veau printanier aux légumes frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le veau en morceaux réguliers d'environ 2 cm.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte en rondelles fines.
3. Étape 3 Écosser les petits pois si nécessaire.
4. Étape 4 Couper les asperges en tronçons de 3 cm en gardant les pointes entières.
5. Étape 5 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
6. Étape 6 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
7. Étape 7 Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. Étape 8 Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces.
9. Étape 9 Ajouter les carottes, les petits pois et les asperges, puis verser le bouillon de volaille.
10. Étape 10 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
11. Étape 11 Incorporer la crème fraîche et le persil haché, saler et poivrer selon le goût.
12. Étape 12 Laisser mijoter encore 5 minutes sans couvrir pour épaissir légèrement la sauce.
13. Étape 13 Servir chaud, accompagné d'un riz basmati ou d'une purée de pommes de terre.

Conseil du chef

Utilisez des légumes frais de saison pour un goût optimal., Ne pas trop cuire le veau pour qu'il reste tendre., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature pour une version plus légère.

À accompagner avec

Riz basmati, Purée de pommes de terre