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Ces pâtes associent du thon, du vin blanc réduit, de l’ail et de l’échalote. L’eau de cuisson, ajoutée en fin de préparation, aide à lier la sauce avec l’huile d’olive et à enrober les pâtes. Le persil frais apporte une note herbacée au moment du service. Le plat se prépare rapidement, à condition de cuire les pâtes al dente et de les mélanger encore chaudes à la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y les pâtes et remuez dès l'immersion. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et hachez très finement l'ail, puis émincez l'échalote en fines lamelles.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'échalote, puis faites-les revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et sentent bon, sans colorer.
Émiettez le thon à la main en séparant les morceaux, puis ajoutez-le dans la poêle. Mélangez avec les aromates et laissez chauffer quelques instants.
Versez le vin blanc dans la poêle, augmentez légèrement le feu et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide diminue et déglace les sucs.
Avant d'égoutter les pâtes, prélevez une louche d'eau de cuisson et réservez-la. Égouttez les pâtes sans les rincer.
Remettez les pâtes dans la poêle et mélangez délicatement avec le thon. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée si la préparation paraît sèche, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.
Ajoutez le sel et le poivre, puis parsemez de persil frais ciselé. Mélangez une dernière fois pour répartir l'assaisonnement et le persil.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.
Pour finir sur une note sucrée
Bavarois Banane Léger
Crumble pomme cannelle
Gratin de pommes vanille-cannelle
Crumble rhubarbe et avoine
Pastèque fraîche et pêches pochées à la vanille
Gâteau Breton Sablé au Beurre
Génoise aérienne
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Marquise au Chocolat Noir Intense
Terrine de pommes confites au beurre
Tarte Ananas et Coco grillée
Glace aux éclats de fruits confits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc vif et minéral, qui rafraîchit le thon et rappelle le vin de cuisson. Une salade de roquette et d’agrumes l’allège, tandis que des tomates cerises rôties apportent douceur et profondeur. Une compote de poires légèrement citronnée termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Rangez les pâtes dans une boîte hermétique et consommez-les le lendemain. La sauce épaissit et les pâtes perdent un peu de leur tenue en refroidissant. La congélation est possible dans un sac hermétique pendant trois semaines, mais les pâtes seront plus souples après décongélation. Réchauffez à la poêle avec une goutte d'eau ou un filet d'huile d'olive pour redonner de la brillance à la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
