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Ces pâtes associent des courgettes sautées, de l’ail, de l’huile d’olive et du parmesan. Les courgettes doivent rester tendres tout en gardant de la tenue ; l’eau de cuisson et le parmesan forment ensuite une sauce onctueuse qui enrobe les pâtes. La cuisson al dente apporte le contraste nécessaire avec les légumes fondants. Simple et rapide, ce plat se sert aussitôt, lorsque la sauce est encore souple et que le parmesan apporte sa note salée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis plongez les pâtes. Remuez de temps en temps et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon l’indication du paquet. Réservez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Rincez les courgettes, épongez-les et taillez-les en petits dés réguliers. Dégerm ez puis émincez finement la gousse d’ail.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le blondir doucement jusqu’à ce qu’il sente bon, sans le colorer pour éviter l’amertume.
Ajoutez les dés de courgette et augmentez légèrement le feu. Faites-les sauter en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer sur les arêtes, tout en restant fondants mais encore tenus.
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole chaude ou directement dans la poêle avec les courgettes. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Incorporez le parmesan râpé en plusieurs fois avec quelques cuillerées d’eau de cuisson réservée. Émulsionnez à la spatule jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et enrobe les pâtes.
Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez un peu plus d’eau de cuisson si nécessaire, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Dressez immédiatement les portions dans des assiettes chaudes. Parsemez d’un supplément de parmesan si désiré et servez sans attendre, tandis que les pâtes restent al dente et les courgettes fondantes.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au chocolat noir intense
Pommes poêlées à la cannelle
Carrot Cake au cream cheese
Glace aux marrons crémeuse
Sorbet Fraise Intense et Givré
Crème onctueuse au citron, miel et vanille
Tarte au citron zestée
Tarte Pommes, Cannelle et Praliné
Flan au coco
Tarte intense chocolat et noix de coco
Clafoutis poire, miel et amandes grillées
Sorbet au melon givré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec et légèrement minéral, comme un sauvignon ou un pinot grigio, qui rafraîchit la douceur des courgettes. Une salade verte citronnée apporte une note fraîche, tandis que des tomates rôties prolongent l’accord végétal. Terminez avec un dessert aux agrumes ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans une boîte hermétique. Le parmesan parfume davantage les pâtes pendant la nuit. Avant de réchauffer à feu doux, ajoutez une petite cuillère d’eau pour détendre la sauce et retrouver son onctuosité. La congélation est possible dans un sac hermétique pendant deux mois. Décongelez le plat quelques heures avant de le déguster. Les courgettes seront moins fermes après congélation, mais le goût restera intact.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
