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Ces pâtes associent du thon au naturel, des tomates pelées, de l'oignon, de l'ail et du basilic dans une sauce tomate liée avec l'eau de cuisson. L'oignon apporte une douceur fondue, le thon des morceaux consistants et le basilic une note fraîche ajoutée en fin de préparation. La sauce doit épaissir avant de rejoindre les pâtes, puis être ajustée avec un peu d'eau de cuisson pour bien les enrober.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition et saler généreusement. Plonger les pâtes, remuer de temps en temps et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Vérifier une minute avant la fin, réserver une tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.
Pendant la cuisson des pâtes, peler et émincer finement l'oignon. Écraser la gousse d'ail au couteau, puis la hacher très finement.
Faire chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans coloration. Incorporer l'ail en fin de cuisson, avant qu'il ne brûle.
Verser les tomates pelées dans la poêle et les écraser à la cuillère en bois. Augmenter légèrement le feu jusqu'à l'ébullition, puis réduire et laisser mijoter doucement environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Égoutter soigneusement le thon au naturel, puis l'émietter grossièrement à la fourchette. L'ajouter à la sauce et mélanger délicatement pour le réchauffer sans l'écraser, en conservant des morceaux.
Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et rectifier progressivement. Ciseler les feuilles de basilic, puis les incorporer en fin de cuisson, hors du feu, pour préserver leur fraîcheur.
Remettre les pâtes égouttées dans la casserole ou verser la sauce sur les pâtes. Ajouter l'eau de cuisson réservée si nécessaire, ainsi que le reste de l'huile d'olive, puis mélanger vigoureusement pour enrober chaque pâte. Vérifier une dernière fois l'assaisonnement et dresser immédiatement en répartissant la sauce et les morceaux de thon.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de roquette au citron, dont la fraîcheur et l'acidité équilibrent la sauce et le thon. Des aubergines ou des poivrons rôtis apportent une garniture chaude et légèrement sucrée. Un vin blanc sec accompagne le plat sans masquer ses saveurs. Terminer avec une salade d'agrumes pour une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les pâtes dans un récipient bien fermé au réfrigérateur et les consommer sous deux jours. La sauce et les pâtes se raffermissent en refroidissant, mais les saveurs de tomate et de thon se développent. Au moment de réchauffer, ajouter un petit trait d'eau ou un filet d'huile d'olive pour détendre la sauce. Ajouter le basilic frais juste avant de servir. Pour une conservation plus longue, placer les portions dans un contenant adapté au congélateur. La texture des pâtes peut être moins ferme après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
