Pâtes savoureuses au thon et sauce tomate maison
Un plat réconfortant et sans prétention qui tombe toujours juste : ces pâtes savoureuses au thon et sauce tomate maison incarnent la cuisine du quotidien à son meilleur. Inspirée des assiettes méditerranéennes, la recette mêle la générosité du thon en conserve à la douceur des tomates pelées, rehaussées d'un filet d'huile d'olive et d'ail parfumé. C'est un plat simple mais équilibré, où l'acidité naturellement ronde de la tomate rencontre la chair salée et fondante du thon, tandis que l'oignon apporte de la douceur et que le basilic frais offre une note herbacée lumineuse. À table, cette préparation fonctionne aussi bien comme dîner express en semaine qu'en accompagnement chaleureux pour un repas partagé. Le résultat est une sauce maison savoureuse qui enveloppe chaque pâtes, sans lourdeur, et ravira les amateurs de cuisine pratique mais pleine de goût. Facile à réussir et immédiatement satisfaisante, cette recette promet des assiettes colorées et fortement appréciées par toute la famille.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition puis saler généreusement.
Plonger les pâtes et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet (vérifier une minute avant la fin pour ajuster la cuisson), puis réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition puis saler généreusement.
Plonger les pâtes et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon le temps indiqué sur le paquet (vérifier une minute avant la fin pour ajuster la cuisson), puis réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter. -
Étape 2Pendant que les pâtes cuisent, peler et émincer finement l'oignon pour qu'il fonde rapidement à la cuisson; écraser la gousse d'ail au couteau puis la hâcher très fin afin qu'elle libère ses arômes sans brûler.Pendant que les pâtes cuisent, peler et émincer finement l'oignon pour qu'il fonde rapidement à la cuisson; écraser la gousse d'ail au couteau puis la hâcher très fin afin qu'elle libère ses arômes sans brûler.
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Étape 3Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le faire suer doucement en remuant pour obtenir une texture tendre et translucide sans coloration.
Incorporer l'ail en fin de cuisson de l'oignon pour préserver son parfum.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le faire suer doucement en remuant pour obtenir une texture tendre et translucide sans coloration.
Incorporer l'ail en fin de cuisson de l'oignon pour préserver son parfum. -
Étape 4Verser les tomates pelées dans la poêle, briser les quartiers à la cuillère en bois pour obtenir une sauce homogène.
Augmenter légèrement le feu pour amorcer l'ébullition puis réduire pour laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les goûts se concentrent.Verser les tomates pelées dans la poêle, briser les quartiers à la cuillère en bois pour obtenir une sauce homogène.
Augmenter légèrement le feu pour amorcer l'ébullition puis réduire pour laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les goûts se concentrent. -
Étape 5Égoutter soigneusement le thon en conserve puis l'émietter grossièrement à la fourchette.
L'ajouter dans la sauce et mélanger délicatement pour le réchauffer sans le réduire en purée, en conservant quelques morceaux pour la texture.Égoutter soigneusement le thon en conserve puis l'émietter grossièrement à la fourchette.
L'ajouter dans la sauce et mélanger délicatement pour le réchauffer sans le réduire en purée, en conservant quelques morceaux pour la texture. -
Étape 6Assaisonner la préparation avec la pincée de sel et de poivre, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Ciseler les feuilles de basilic et les incorporer en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur parfum.Assaisonner la préparation avec la pincée de sel et de poivre, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Ciseler les feuilles de basilic et les incorporer en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur parfum. -
Étape 7Remettre les pâtes égouttées dans la casserole ou verser la sauce sur les pâtes, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour lier la préparation.
Mélanger vigoureusement afin que chaque pâte soit enrobée, vérifier l'assaisonnement une dernière fois puis dresser immédiatement en répartissant la sauce et les morceaux de thon de façon homogène.Remettre les pâtes égouttées dans la casserole ou verser la sauce sur les pâtes, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour lier la préparation.
Mélanger vigoureusement afin que chaque pâte soit enrobée, vérifier l'assaisonnement une dernière fois puis dresser immédiatement en répartissant la sauce et les morceaux de thon de façon homogène.
Les conseils du chef
Contrôler la salinité de l'eau de cuisson en ajoutant une bonne poignée de sel par litre pour que les pâtes soient goûteuses dès la cuisson et non seulement à la fin. Surveiller la texture des pâtes une minute avant le temps recommandé pour obtenir une cuisson al dente, rincer jamais à l'eau froide afin de préserver l'amidon qui aide la sauce à adhérer.
Émietter le thon délicatement à la fourchette plutôt que de le réduire en purée pour garder des morceaux contrastés en bouche. Réduire l'oignon doucement à feu moyen pour développer des sucres naturels et éviter tout goût piquant, et ajouter l'ail en fin de cuisson pour qu'il parfume sans brûler.
Épaissir la sauce si elle paraît trop liquide en la faisant réduire à feu doux quelques minutes et en réservant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la liaison au moment du mélange. Rectifier l'assaisonnement progressivement en salant peu à peu et en goûtant, car le thon en conserve peut déjà être salé.
Incorporer le basilic hors du feu pour préserver ses arômes frais et ajouter un filet d'huile d'olive de qualité fin de cuisson pour une onctuosité brillante et une saveur révélée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ces saveurs méditerranéennes, choisissez une salade fraîche à base de roquette et citron qui apporte une acidité vive pour équilibrer le gras du thon et réveiller la sauce tomate.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au four comme des aubergines et poivrons caramélisent légèrement pour ajouter une douceur fumée qui complète la fraîcheur du basilic.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique avec une belle acidité nettoiera le palais entre les bouchées sans masquer les saveurs iodées.
En dessert privilégiez une finale légère et fruitée, comme une salade d'agrumes, pour clore le repas sur une note rafraîchissante et digestive.
Conservation
Les pâtes au thon et sauce tomate peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est important de noter que l'acidité de la sauce tomate peut altérer la texture des pâtes au fil du temps, rendant ces dernières plus molles.
Pour un meilleur goût, il est conseillé de consommer ce plat frais, mais si vous souhaitez le conserver, il est préférable de garder la sauce et les pâtes séparées avant de les réchauffer ensemble.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques au poisson, le thon peut être remplacé par des haricots blancs ou du saumon en conserve, offrant ainsi une alternative tout aussi délicieuse et riche en protéines.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce devient-elle trop liquide après le mélange avec les pâtes ?
Pourquoi le thon se défait-il en petits morceaux au moment de l'incorporer à la sauce ?
Pourquoi les pâtes collent-elles entre elles après l'égouttage avant d'être mélangées à la sauce ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
