Fromage blanc au miel et fraises : dessert frais et gourmand
Un dessert doux et lumineux qui se prépare en un clin d'œil : voilà ce que promet ce fromage blanc au miel et fraises. Simple mais bourré de fraîcheur, il fait entrer le printemps dans l'assiette, parfait après un déjeuner léger ou pour clore une soirée entre amis sur une note gourmande. Inspiré des classiques de la cuisine française qui marient produits laitiers et fruits de saison, ce duo fromage blanc-fraises joue la carte de la délicatesse et de la transparence des saveurs. La douceur lactée et légèrement acidulée du fromage blanc se marie ici au parfum juteux des fraises et à la richesse florale du miel, tandis que la menthe fraîche apporte une touche herbacée qui relève l'ensemble sans l'alourdir. L'équilibre est naturel : ni trop sucré, ni trop lourd, juste assez pour faire fondre les palais. Accessible et rassurant, ce dessert convient aussi bien aux préparations express qu'aux petits moments de plaisir partagé. Lancez-vous - le plaisir est garanti et la réussite, presque automatique.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par rincer les fraises sous un filet d’eau froide, égouttez-les soigneusement sur un torchon propre, ôtez les feuilles et les queues, puis taillez chaque fruit en quartiers réguliers pour une présentation homogène et une texture agréable en bouche.Commencez par rincer les fraises sous un filet d’eau froide, égouttez-les soigneusement sur un torchon propre, ôtez les feuilles et les queues, puis taillez chaque fruit en quartiers réguliers pour une présentation homogène et une texture agréable en bouche.
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Étape 2Versez le fromage blanc dans un saladier ou directement dans des verrines individuelles à l’aide d’une spatule afin d’éviter les éclaboussures .
Ramelez la surface pour supprimer les bulles d’air et obtenir une consistance lisse.Versez le fromage blanc dans un saladier ou directement dans des verrines individuelles à l’aide d’une spatule afin d’éviter les éclaboussures .
Ramelez la surface pour supprimer les bulles d’air et obtenir une consistance lisse. -
Étape 3Ajoutez le miel en filet sur le fromage blanc, puis incorporez-le avec une maryse ou une cuillère en effectuant des mouvements circulaires et enveloppants pour homogénéiser le mélange sans le liquéfier, goûtez et rectifiez la quantité si vous préférez un goût plus sucré.Ajoutez le miel en filet sur le fromage blanc, puis incorporez-le avec une maryse ou une cuillère en effectuant des mouvements circulaires et enveloppants pour homogénéiser le mélange sans le liquéfier, goûtez et rectifiez la quantité si vous préférez un goût plus sucré.
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Étape 4Répartissez les quartiers de fraises sur le dessus du fromage blanc en veillant à alterner les tailles et à laisser apparaître un peu de crème entre les fruits pour un joli contraste visuel .
Pressez légèrement certains morceaux pour libérer quelques gouttes de jus qui parfumeront le fromage blanc.Répartissez les quartiers de fraises sur le dessus du fromage blanc en veillant à alterner les tailles et à laisser apparaître un peu de crème entre les fruits pour un joli contraste visuel .
Pressez légèrement certains morceaux pour libérer quelques gouttes de jus qui parfumeront le fromage blanc. -
Étape 5Ciselez finement les feuilles de menthe ou laissez-les entières selon l’effet désiré, parsemez-les sur les fraises en veillant à ne pas saturer l’assiette afin de préserver l’équilibre des arômes, et ajoutez éventuellement un filet supplémentaire de miel sur les fruits pour une brillance appétissante.Ciselez finement les feuilles de menthe ou laissez-les entières selon l’effet désiré, parsemez-les sur les fraises en veillant à ne pas saturer l’assiette afin de préserver l’équilibre des arômes, et ajoutez éventuellement un filet supplémentaire de miel sur les fruits pour une brillance appétissante.
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Étape 6Placez les préparations au frais si vous ne servez pas immédiatement, couvrez-les d’un film alimentaire pour protéger les textures, sortez-les 5 à 10 minutes avant de déguster pour que les saveurs se révèlent pleinement et servez frais.Placez les préparations au frais si vous ne servez pas immédiatement, couvrez-les d’un film alimentaire pour protéger les textures, sortez-les 5 à 10 minutes avant de déguster pour que les saveurs se révèlent pleinement et servez frais.
Les conseils du chef
Pour un fromage blanc au miel et fraises réussi, privilégier un fromage blanc bien égoutté pour éviter l'excès d'eau qui dilue la texture et le goût, en le posant quelques minutes sur une passoire fine ou un linge propre si nécessaire. Si le miel est très épais le tiédir légèrement au bain-marie ou dans une cuillère chaude pour le rendre plus fluide et faciliter une incorporation homogène sans battre excessivement la préparation.
Ajuster la quantité de miel progressivement en goûtant entre chaque ajout afin d'équilibrer la douceur sans masquer la fraîcheur des fraises. Couper les fraises juste avant le service pour préserver leur croquant et leur jus, et réserver quelques morceaux entiers pour la présentation afin d'éviter qu'elles ne ramollissent au contact du fromage blanc.
Réfrigérer la préparation au minimum quinze à vingt minutes si elle doit être servie plus tard pour que les saveurs se fondent, mais ne pas la laisser plus de deux heures pour conserver la fraîcheur des fruits et la texture. Incorporer délicatement le miel au fromage blanc avec une maryse ou une cuillère large pour garder une consistance aérienne.
Enfin ciseler la menthe au dernier moment et l'ajouter en surface pour qu'elle libère son parfum sans noircir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour soutenir la fraîcheur et la douceur de ce dessert, proposez un vin liquoreux léger qui apporte une acidité contenue et des arômes de miel et d'agrumes pour réhausser le fromage blanc sans l'alourdir.
En guise d'entrée, une salade verte aux agrumes et aux noix crée un contraste de textures et d'amertume qui prépare le palais à la douceur fruitée.
En accompagnement, des tuiles croustillantes ou des biscuits secs apportent du croquant et absorbent le miel pour équilibrer la fraîcheur lactée.
Enfin, une finition à la menthe ciselée ou un zeste de citron vert renforce la vivacité et prolonge la digestion après le repas.
Conservation
Ce dessert est à déguster frais, idéalement dans l'heure qui suit sa préparation.
Si vous devez le conserver, placez-le dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur.
Attention à l'acidité des fraises, qui peuvent altérer la texture du fromage blanc après quelques heures.
Il est donc préférable de ne pas le conserver plus de 24 heures pour éviter que les fruits ne détrempent le mélange.
Allergènes & Alternatives
Attention, ce dessert contient des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, optez pour un fromage blanc à base de soja ou de coco.
Les fraises peuvent être remplacées par des framboises ou des myrtilles pour varier les plaisirs.
Questions fréquentes
Pourquoi le mélange de fromage blanc et de miel peut-il devenir grumeleux ou séparation de phase lors du mélange ?
Pourquoi les fraises peuvent-elles libérer trop de jus et rendre le dessert aqueux après assemblage ?
Pourquoi la texture du fromage blanc peut-elle sembler trop compacte ou granuleuse au service ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
