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Ce dessert associe du fromage blanc, des fraises, du miel et de la menthe. Le fromage blanc apporte une base douce et légèrement acidulée, le miel sucre la préparation et les fraises ajoutent leur jus ainsi qu’une note fruitée. La menthe, ajoutée en finition, apporte une fraîcheur herbacée. Servi en verrines ou dans un saladier, il se prépare sans cuisson. Sa texture est la meilleure lorsque les fraises restent fermes et sont incorporées ou déposées peu avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les fraises sous un filet d’eau froide, égouttez-les soigneusement sur un torchon propre, puis ôtez les feuilles et les queues. Taillez chaque fruit en quartiers réguliers.
Versez le fromage blanc dans un saladier ou directement dans des verrines individuelles. Lissez la surface avec une spatule pour retirer les bulles d’air et obtenir une préparation uniforme.
Ajoutez le miel en filet sur le fromage blanc, puis incorporez-le avec une maryse ou une cuillère par mouvements circulaires et enveloppants. Goûtez et ajustez progressivement : le mélange doit être homogène sans devenir liquide.
Répartissez les quartiers de fraises sur le fromage blanc, en alternant les tailles et en laissant apparaître la préparation entre les fruits. Pressez légèrement quelques morceaux pour libérer leur jus.
Ciselez finement les feuilles de menthe ou laissez-les entières, selon l’effet souhaité, puis parsemez-les sur les fraises sans en couvrir toute la surface.
Placez les verrines au frais si vous ne les servez pas immédiatement et couvrez-les de film alimentaire. Sortez-les 5 à 10 minutes avant de déguster, puis servez frais.
Plats de résistance de saison
Cabillaud Curry et Coco-Orange
Saumon à la moutarde à l’ancienne
Bacalhau à l'huile d'olive et pommes confites
Sauce au Porto Veloutée et Nappante
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Lotte farcie aux herbes fraîches
Poisson au coco et curry
Foie de veau déglacé au Porto et raisins
Sauce Madère onctueuse et brillante
Sole Maranello aux tomates fraîches
Cou de canard farci au four
Rougets au beurre d'anchois iodé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dessert avec un vin liquoreux léger, dont les notes de miel et d’agrumes prolongent celles du fromage blanc sans l’alourdir. Une salade verte aux agrumes et aux noix peut le précéder, tandis que des tuiles croustillantes ou des biscuits secs apportent le croquant qui manque à la préparation. Un peu de menthe ciselée ou de zeste de citron vert renforce enfin sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les verrines au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, couvertes de film alimentaire posé au contact de la préparation. Les fraises commencent à rendre leur jus après deux heures : consommez idéalement le dessert avant ce délai pour garder des fruits fermes et une menthe fraîche. Le lendemain, le fromage blanc peut être plus onctueux, mais les fraises seront plus molles et leur jus aura davantage détendu la préparation. Ne congelez pas ce dessert : le laitage risque de se déstructurer et les fraises de devenir gorgées d’eau à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
