Fromage blanc aux fraises et miel

Préparation

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   Rincez les fraises sous un filet d’eau froide, égouttez-les soigneusement sur un torchon propre, puis ôtez les feuilles et les queues. Taillez chaque fruit en quartiers réguliers.
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   Versez le fromage blanc dans un saladier ou directement dans des verrines individuelles. Lissez la surface avec une spatule pour retirer les bulles d’air et obtenir une préparation uniforme.
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   Ajoutez le miel en filet sur le fromage blanc, puis incorporez-le avec une maryse ou une cuillère par mouvements circulaires et enveloppants. Goûtez et ajustez progressivement : le mélange doit être homogène sans devenir liquide.
4. 4
   Répartissez les quartiers de fraises sur le fromage blanc, en alternant les tailles et en laissant apparaître la préparation entre les fruits. Pressez légèrement quelques morceaux pour libérer leur jus.
5. 5
   Ciselez finement les feuilles de menthe ou laissez-les entières, selon l’effet souhaité, puis parsemez-les sur les fraises sans en couvrir toute la surface.
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   Placez les verrines au frais si vous ne les servez pas immédiatement et couvrez-les de film alimentaire. Sortez-les 5 à 10 minutes avant de déguster, puis servez frais.