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1
Commencez par rincer les fraises sous un filet d’eau froide, égouttez-les soigneusement sur un torchon propre, ôtez les feuilles et les queues, puis taillez chaque fruit en quartiers réguliers pour une présentation homogène et une texture agréable en bouche.
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2
Versez le fromage blanc dans un saladier ou directement dans des verrines individuelles à l’aide d’une spatule afin d’éviter les éclaboussures ; ramelez la surface pour supprimer les bulles d’air et obtenir une consistance lisse.
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3
Ajoutez le miel en filet sur le fromage blanc, puis incorporez-le avec une maryse ou une cuillère en effectuant des mouvements circulaires et enveloppants pour homogénéiser le mélange sans le liquéfier, goûtez et rectifiez la quantité si vous préférez un goût plus sucré.
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4
Répartissez les quartiers de fraises sur le dessus du fromage blanc en veillant à alterner les tailles et à laisser apparaître un peu de crème entre les fruits pour un joli contraste visuel ; pressez légèrement certains morceaux pour libérer quelques gouttes de jus qui parfumeront le fromage blanc.
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5
Ciselez finement les feuilles de menthe ou laissez-les entières selon l’effet désiré, parsemez-les sur les fraises en veillant à ne pas saturer l’assiette afin de préserver l’équilibre des arômes, et ajoutez éventuellement un filet supplémentaire de miel sur les fruits pour une brillance appétissante.
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6
Placez les préparations au frais si vous ne servez pas immédiatement, couvrez-les d’un film alimentaire pour protéger les textures, sortez-les 5 à 10 minutes avant de déguster pour que les saveurs se révèlent pleinement et servez frais.