Sauté de veau Marengo traditionnel : recette facile et savoureuse

Name: Sauté de veau Marengo traditionnel : recette facile et savoureuse
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g veau (épaule ou collier); 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1 pièce oignon; 1 gousse ail; 150 g tomate pelée en conserve; 100 ml vin blanc sec; 150 ml bouillon de volaille; 100 g champignons de Paris frais; 1 pièce carotte; 1 cuillère à soupe farine; 10 g beurre; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 1 cuillère à soupe persil frais

Photo de Sauté de veau Marengo traditionnel : recette facile et savoureuse

Temps total : 100 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 80 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

1 votes

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Veau (épaule ou collier)

1 cuillère à soupe

Huile d'olive

1 pièce

Oignon

1 gousse

Ail

150 g

Tomate pelée en conserve

100 ml

Vin blanc sec

150 ml

Bouillon de volaille

100 g

Champignons de Paris frais

1 pièce

Carotte

1 cuillère à soupe

Farine

10 g

Beurre

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre

1 cuillère à soupe

Persil frais

Préparation

Étape 1 Couper le veau en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
Étape 2 Éplucher et émincer l'oignon et la carotte.
Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
Étape 4 Retirer le veau et faire revenir l'oignon, l'ail écrasé et la carotte dans la même cocotte.
Étape 5 Saupoudrer la farine sur les légumes, mélanger et laisser cuire 2 minutes pour obtenir un roux léger.
Étape 6 Ajouter les tomates pelées, le vin blanc et le bouillon de volaille. Remettre le veau dans la cocotte.
Étape 7 Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Étape 8 Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en lamelles, puis les ajouter dans la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 9 Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Étape 10 Ajouter le beurre et le persil frais haché avant de servir pour apporter du fondant et de la fraîcheur.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu de cognac lors de la cuisson du veau., Servez ce plat avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet., Veillez à ne pas trop cuire les champignons pour qu'ils restent fermes et savoureux.