Sauté de veau aux champignons fondants : recette facile et gourmande

Name: Sauté de veau aux champignons fondants : recette facile et gourmande
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g veau (épaule ou collier); 150 g champignon de Paris frais; 1 pièce oignon; 1 gousse ail; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 10 g beurre; 50 ml vin blanc sec; 100 ml bouillon de volaille; 30 ml crème fraîche; 5 g persil frais; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir moulu

Photo de Sauté de veau aux champignons fondants : recette facile et gourmande

Temps total : 45 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Veau (épaule ou collier)

150 g

Champignon de Paris frais

1 pièce

Oignon

1 gousse

Ail

1 cuillère à soupe

Huile d'olive

10 g

Beurre

50 ml

Vin blanc sec

100 ml

Bouillon de volaille

30 ml

Crème fraîche

5 g

Persil frais

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Couper le veau en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
Étape 2 Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
Étape 3 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
Étape 5 Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 6 Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces.
Étape 7 Ajouter les champignons et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 8 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 9 Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Étape 10 Incorporer la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger délicatement.
Étape 11 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Choisissez un veau de bonne qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire le veau pour qu'il reste tendre., Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.