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Cette marmite réunit carottes, pommes de terre, courgette, poivron rouge et tomate dans un bouillon parfumé au thym. Les légumes sont d'abord revenus avec l'oignon, l'ail et l'huile d'olive, puis mijotés jusqu'à devenir tendres tout en gardant leur forme. Le résultat est un plat complet de légumes, moelleux et en sauce, à servir chaud avec du pain ou en accompagnement d'une préparation plus consistante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler les carottes et les pommes de terre, puis les tailler en dés réguliers d'environ 1,5 cm. Rincer la courgette et la couper en demi-lunes épaisses. Épépiner le poivron rouge et le détailler en larges morceaux.
Émincer finement l'oignon. Écraser la gousse d'ail, la hacher menu et réserver l'ail séparément de l'oignon pour l'ajouter plus tard.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, sans coloration brune. Ajouter l'ail en fin de cuisson et remuer jusqu'à ce qu'il devienne odorant, avant qu'il ne brûle.
Ajouter les dés de carotte et de pomme de terre, puis mélanger pour les enrober d'huile. Faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Ajouter la courgette et le poivron, puis poursuivre la cuisson à feu moyen-vif pendant une courte minute.
Verser les tomates concassées, puis ajouter le bouillon de légumes chaud. Ajouter le thym, le sel et le poivre. Mélanger délicatement en décollant les sucs éventuels au fond de la marmite.
Porter à légère ébullition, puis baisser immédiatement le feu pour maintenir un frémissement régulier. Couvrir la marmite en laissant une petite fente. Laisser mijoter sans remuer vigoureusement, afin de préserver les morceaux de légumes.
Vérifier la cuisson après 25–30 minutes en piquant les plus gros morceaux : le couteau doit s'y enfoncer facilement, sans les désagréger. Rectifier l'assaisonnement, retirer le thym, mélanger une dernière fois et servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau Lorrain à la Vanille
Petits pots chocolat amande
Blanc-manger à la noix de coco
Gâteau Intense Mélasse et Épices Brunes
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
Mousse aux fraises aérienne
Pastis Gascon aux Pommes
Nuage de Mascarpone aux Fruits Rouges
Suprêmes de pomelo acidulés à la menthe
Terrine de baies rouges intensément fruitée
Pommes sous nuage de meringue
Gâteau de riz au safran
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette marmite avec des haricots blancs confits à l'huile d'olive : leur mâche complète le fondant des légumes. Une salade verte au vinaigre de vin rouge apporte du croquant et de la fraîcheur. Un vin blanc sec et herbacé accompagne la tomate et le thym. Une tarte fine aux pommes légèrement épicée convient en dessert, sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement la marmite à température ambiante, puis transférez-la dans une boîte propre et hermétique. Un film alimentaire au contact protège la surface de l'air. Conservez au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les arômes du thym et des légumes seront plus marqués le lendemain, mais les pommes de terre et le poivron perdront progressivement de leur tenue. Pour une conservation plus longue, répartissez les légumes et leur jus dans des sacs de congélation, aplatissez-les et congelez-les jusqu'à deux mois. Cette présentation facilite la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
