Haricots à la mexicaine savoureux et épicés

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les haricots rouges et les faire tremper dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures.
2. Étape 2 Égoutter les haricots puis les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 Émincer l'oignon, hacher l'ail et couper le poivron rouge en petits dés.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter le poivron rouge et cuire 5 minutes en remuant.
6. Étape 6 Incorporer la tomate concassée, le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
7. Étape 7 Ajouter les haricots cuits dans la poêle, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. Étape 8 Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez mijoter plus longtemps à feu très doux., Vous pouvez ajouter du maïs ou des morceaux d'avocat pour varier les textures., Servez avec du riz basmati ou une tortilla de maïs pour un repas complet.

À accompagner avec

riz basmati, tortilla de maïs