Sauté d'agneau tendre aux légumes de saison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'épaule d'agneau en morceaux de taille moyenne.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte en rondelles.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un wok à feu moyen.
5. Étape 5 Faire revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
6. Étape 6 Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Étape 7 Ajouter les carottes, le thym, le sel et le poivre, mélanger.
8. Étape 8 Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié à feu vif.
9. Étape 9 Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
10. Étape 10 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, utilisez un vin rouge de qualité., Vous pouvez remplacer les carottes par des navets ou des champignons selon la saison., Servez ce sauté avec une purée de pommes de terre ou du riz basmati.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, riz basmati