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Les haricots plats sont mijotés dans une sauce de tomates fraîches, d’oignon et d’ail, avec une pointe de sucre pour en adoucir l’acidité. La cuisson douce les rend fondants tout en leur conservant une légère tenue. Ce plat peut se servir chaud en accompagnement ou constituer une préparation végétarienne légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les haricots plats sous l'eau froide, équeutez-les, puis coupez-les en tronçons réguliers d'environ 3 à 4 cm. Réservez-les dans une passoire.
Épluchez l'oignon et l'ail. Taillez l'oignon en fines lamelles et hachez finement l'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide et moelleux. Incorporez l'ail et remuez une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans brunir.
Ajoutez les tomates fraîches coupées en petits dés, une partie du sel, le poivre et le sucre. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce liée.
Ajoutez les haricots plats à la sauce, versez l'eau, mélangez pour les enrober, puis couvrez la casserole. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 20 minutes. Vérifiez la tendreté avec une fourchette : les haricots doivent être fondants, mais encore légèrement fermes.
Découvrez la casserole quelques minutes avant la fin pour concentrer la sauce si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel restant ou le poivre. Prolongez légèrement la cuisson si vous souhaitez une sauce plus épaisse, puis laissez reposer hors du feu cinq minutes, à couvert.
Servez chaud, en accompagnement d'une viande ou comme plat végétarien. Répartissez généreusement la sauce sur les haricots.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces haricots avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre la douceur et l’acidité de la sauce. Une salade de roquette, parmesan et pignons apporte une note amère et croquante. Des pommes de terre rôties absorbent la sauce et ajoutent du moelleux. Un peu d’huile d’olive au moment de servir ou du fromage de chèvre frais complète agréablement l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir la préparation, puis transférez-la dans une boîte hermétique propre. Conservez-la au réfrigérateur pendant trois jours ; les arômes d’ail et d’oignon seront plus marqués le lendemain. Vous pouvez appliquer un film alimentaire directement sur la sauce pour limiter son dessèchement en surface. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un sac hermétique en chassant le plus d’air possible. Décongelez-les quelques heures au réfrigérateur ou à température ambiante, puis réchauffez-les doucement dans une sauteuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
