Ragoût de ragondin mijoté à la française

Name: Ragoût de ragondin mijoté à la française : recette traditionnelle et savoureuse
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 400 g ragondin; 100 g carotte; 80 g oignon; 2 gousse ail; 150 ml vin rouge; 200 ml bouillon de volaille; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 1 branche thym; 1 feuille laurier; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre

Photo de Ragoût de ragondin mijoté à la française : recette traditionnelle et savoureuse

Temps total : 110 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 90 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g

Ragondin

100 g

Carotte

80 g

Oignon

2 gousse

Ail

150 ml

Vin rouge

200 ml

Bouillon de volaille

2 cuillère à soupe

Huile d'olive

1 branche

Thym

1 feuille

Laurier

1 cuillère à café

Sel

0.5 cuillère à café

Poivre

Préparation

Étape 1 Couper le ragondin en morceaux réguliers.
Étape 2 Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Étape 3 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de ragondin jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Étape 5 Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 3 minutes.
Étape 6 Ajouter les carottes, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Étape 7 Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié à feu moyen.
Étape 8 Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 9 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un ragondin bien frais ou décongelé pour une meilleure saveur., Accompagner ce ragoût de pommes de terre vapeur ou de polenta pour un repas complet., Laisser mijoter doucement pour attendrir la viande et développer les saveurs.