Sauté de veau au porto : recette savoureuse et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le veau en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter le veau et le faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
5. Étape 5 Ajouter l'échalote émincée et laisser suer 2 minutes sans coloration.
6. Étape 6 Verser le porto et laisser réduire de moitié à feu moyen.
7. Étape 7 Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes sans couvrir.
9. Étape 9 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Choisissez un veau de qualité pour un goût optimal., Servez ce sauté avec des légumes vapeur ou une purée maison., Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes pour une version plus légère.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes vapeur