Crème renversée au caramel maison : dessert onctueux et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Préparer le caramel : dans une casserole, faire fondre 30 g de sucre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré. Verser immédiatement le caramel dans un moule à crème renversée en inclinant pour bien répartir.
3. Étape 3 Dans un saladier, battre les œufs avec le reste de sucre (20 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille sans le faire bouillir.
5. Étape 5 Verser doucement le lait chaud sur les œufs en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs.
6. Étape 6 Verser la préparation dans le moule caramélisé.
7. Étape 7 Placer le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude (bain-marie).
8. Étape 8 Enfourner et cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
9. Étape 9 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 3 heures avant de démouler et servir.

Conseil du chef

Utiliser du lait entier pour une texture plus onctueuse., Ne pas faire bouillir le lait pour éviter de cuire les œufs prématurément., Laisser bien refroidir avant de démouler pour un résultat parfait.

À accompagner avec

fruits rouges frais, chantilly maison, biscuits secs