Nougat glacé maison : dessert frais et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire chauffer le miel et le sucre jusqu'à obtenir un sirop à 118°C (utiliser un thermomètre de cuisson).
3. Étape 3 Verser doucement le sirop chaud sur les blancs montés en continuant de fouetter pour obtenir une meringue italienne lisse et brillante.
4. Étape 4 Monter la crème fraîche en chantilly ferme.
5. Étape 5 Incorporer délicatement la meringue italienne à la chantilly à l'aide d'une spatule.
6. Étape 6 Ajouter les amandes, noisettes et fruits confits préalablement torréfiés et refroidis, ainsi que la vanille, puis mélanger doucement.
7. Étape 7 Verser la préparation dans un moule à cake ou un moule à terrine chemisé de film alimentaire.
8. Étape 8 Laisser prendre au congélateur au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit.
9. Étape 9 Sortir le nougat glacé 10 minutes avant de servir pour qu'il soit à bonne consistance.

Conseil du chef

Utilisez des fruits secs de qualité pour un meilleur goût., Veillez à bien monter les blancs en neige pour une texture légère., Laissez le nougat glacé au congélateur suffisamment longtemps pour qu'il soit bien ferme.

À accompagner avec

fruits rouges frais, coulis de fruits rouges