Natillas espagnoles traditionnelles : dessert crémeux à la vanille

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une casserole, verser le lait entier avec la moitié de la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
2. Étape 2 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Étape 3 Ajouter la fécule de maïs au mélange œufs-sucre et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Étape 4 Retirer la gousse de vanille du lait puis verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
5. Étape 5 Remettre le tout dans la casserole à feu doux et cuire en remuant sans cesse jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
6. Étape 6 Verser la préparation dans un ramequin individuel, saupoudrer de cannelle en poudre et laisser refroidir.
7. Étape 7 Réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster bien frais.

Conseil du chef

Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez du lait entier bien frais., Veillez à bien remuer pendant la cuisson pour éviter que la crème n'accroche au fond de la casserole., Vous pouvez remplacer la cannelle par un zeste d'orange pour varier les saveurs.

À accompagner avec

biscuits secs, fruits rouges frais