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Le porc gratiné aux oignons fondants associe des morceaux de filet saisis, des oignons doucement dorés, de la crème fraîche et une couche de fromage râpé. La viande cuit d'abord à la poêle avec les oignons, puis termine au four dans un plat à gratin. Le fromage doit être fondu et bien doré, tandis que la sauce épaissit légèrement autour de la viande.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C avec une grille au centre. Beurrer légèrement le plat à gratin avec une partie du beurre.
Éplucher l'oignon, le couper en deux, puis le trancher finement en lamelles régulières.
Chauffer l'huile d'olive avec le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit translucide puis légèrement doré. Racler le fond pour récupérer les sucs.
Pendant ce temps, couper le filet de porc en escalopes ou en morceaux de taille uniforme. Assaisonner chaque morceau sur les deux faces avec le sel et le poivre.
Augmenter légèrement le feu et ajouter le porc sans surcharger la poêle. Saisir les morceaux 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à coloration dorée, puis réduire le feu.
Verser la crème fraîche sur les oignons et la viande, puis mélanger délicatement. Laisser mijoter doucement 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Transférer la préparation dans le plat à gratin. Répartir la viande et les oignons, lisser la surface à la spatule, puis couvrir de fromage râpé en couche régulière.
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 12 à 18 minutes, selon l'épaisseur des morceaux, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, gonflé et bien doré. Passer si nécessaire 1–2 minutes sous le gril pour obtenir une croûte croustillante, en surveillant de près.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé : sa fraîcheur allège la crème et le fromage. Une salade de mâche apporte une note végétale, tandis que des légumes rôtis au thym ou un écrasé de céleri complètent les oignons sans ajouter trop de richesse. Terminez avec des poires pochées ou des fruits cuits pour une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans une boîte hermétique dès qu'ils ont refroidi, au réfrigérateur. Après une nuit au frais, les sucs de la viande, les oignons et la crème auront davantage fusionné, mais la sauce sera plus épaisse. Appliquez un film alimentaire directement au contact de la sauce pour limiter la formation d'une pellicule sèche. Réchauffez doucement à la poêle avec un petit filet de lait pour détendre la sauce et lui rendre son onctuosité. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un contenant parfaitement étanche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
