Merci !
Le crumble aux tomates associe des tomates assaisonnées d'ail, de basilic et d'huile d'olive à une pâte sablée au beurre, à la farine et au parmesan. Les tomates deviennent fondantes au four tandis que la couverture dore et croustille. Il se sert chaud ou tiède, en entrée avec une salade ou en accompagnement, pour profiter du contraste entre le jus des tomates et les miettes gratinées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et positionnez la grille au milieu.
Rincez les tomates sous l'eau froide, égouttez-les et épépinez-les si vous voulez limiter l'humidité. Taillez-les en petits dés réguliers.
Pelez la gousse d'ail, retirez le germe et hachez-la finement. Effeuillez le basilic, puis ciselez-le en fines lanières.
Mélangez les dés de tomate avec l'ail, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement.
Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre très froid en petits cubes et le parmesan râpé, puis sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes avec quelques morceaux de beurre visibles.
Répartissez les tomates dans un plat à gratin individuel ou partagé, en couche homogène. Pressez légèrement pour chasser les poches d'air, en laissant un bord libre.
Recouvrez les tomates de crumble en l'émiettant à la main ou à la fourchette, sans le tasser.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 minutes environ. La surface doit être dorée et croustillante ; surveillez les cinq dernières minutes et prolongez de quelques minutes si nécessaire.
Sortez le plat du four et laissez-le tiédir 5 minutes. Servez chaud ou tiède, éventuellement avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au potiron épicée
Biscuit rhubarbe et framboise
Crêpes Flambées Pommes et Noix
Croquembouche royal au caramel
Crème Vanille et Safran
Gâteau aux Mirabelles et Fromage Blanc
Gâteau chocolat et éclats de fruits confits
Mousse nuage chocolat blanc et coco
Gâteau de semoule crémeux aux fruits
Crème onctueuse aux figues et éclats de noix
Pommes au beurre sous nuage de meringue
Charlotte Chocolat Noir et Poires
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre le beurre et le parmesan. Une salade de roquette et de jeunes pousses au citron apporte amertume et acidité. Des courgettes ou poivrons rôtis prolongent les notes caramélisées ; une salade de fruits frais ou des agrumes confits terminent le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le crumble, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La pâte ramollit avec l'humidité, même si les saveurs de l'ail et du basilic s'intensifient le lendemain. Réchauffez-le au four à basse température ou terminez rapidement sous le gril pour raviver le croustillant. Évitez le micro-ondes, qui rend la croûte spongieuse et les tomates plus aqueuses. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un contenant bien fermé. Sortez-le quelques heures avant de le servir et terminez sa remise en température au four traditionnel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
