Gratin de Courgettes à l'Orange : Recette Gourmande et Facile
Le gratin de courgettes à l'orange invite tout de suite à poser la table et à partager un moment chaleureux sans complication. Inspirée des étals d'été mais légère et réconfortante, cette recette marie la douceur des courgettes fondantes à une touche d'agrume inattendue qui réveille le plat. C'est une version lumineuse et gourmande du gratin classique : la crème apporte onctuosité, le fromage gratiné une jolie croûte dorée, et l'orange offre une fraîcheur acidulée qui équilibre le tout. L'ail et l'huile d'olive soulignent les arômes sans les masquer, tandis que le sel et le poivre affinent le profil gustatif pour un résultat juste et harmonieux. Parfaite en plat principal léger accompagnée d'une salade, ou comme accompagnement d'un repas convivial, cette recette accessible maximise les saveurs avec des ingrédients simples et peu d'efforts. Promesse tenue : plaisir immédiat et belle réussite, même si vous la réalisez pour la première fois.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou tournante) afin qu'il ait atteint la température souhaitée au moment d'enfourner .
Préparez également un plat à gratin légèrement huilé pour éviter que les courgettes n'attachent.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou tournante) afin qu'il ait atteint la température souhaitée au moment d'enfourner .
Préparez également un plat à gratin légèrement huilé pour éviter que les courgettes n'attachent. -
Étape 2Laver soigneusement les courgettes, couper les extrémités puis trancher en rondelles très fines (2–3 mm) pour garantir une cuisson homogène .
Si la peau est épaisse, épluchez légèrement en bandes pour obtenir une texture plus fondante.Laver soigneusement les courgettes, couper les extrémités puis trancher en rondelles très fines (2–3 mm) pour garantir une cuisson homogène .
Si la peau est épaisse, épluchez légèrement en bandes pour obtenir une texture plus fondante. -
Étape 3Presser l'orange pour recueillir son jus dans un bol, puis râper finement le zeste en prenant soin de ne pas atteindre la partie blanche amère .
Réserver séparément jus et zeste pour préserver les arômes vifs.Presser l'orange pour recueillir son jus dans un bol, puis râper finement le zeste en prenant soin de ne pas atteindre la partie blanche amère .
Réserver séparément jus et zeste pour préserver les arômes vifs. -
Étape 4Émincer l'ail très finement, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen puis faire suer l'ail 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans le colorer afin de libérer ses parfums sans amertume.Émincer l'ail très finement, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen puis faire suer l'ail 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans le colorer afin de libérer ses parfums sans amertume.
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Étape 5Ajouter les rondelles de courgette dans la poêle, saler légèrement et poivrer, puis cuire 4 à 6 minutes en remuant régulièrement : l'objectif est d'attendrir les courgettes tout en conservant une légère tenue pour éviter qu'elles ne se transforment en purée.Ajouter les rondelles de courgette dans la poêle, saler légèrement et poivrer, puis cuire 4 à 6 minutes en remuant régulièrement : l'objectif est d'attendrir les courgettes tout en conservant une légère tenue pour éviter qu'elles ne se transforment en purée.
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Étape 6Transférer les courgettes précuites dans le plat à gratin en les répartissant en une couche uniforme pour assurer une cuisson et un nappage homogènes .
Pressez légèrement pour tasser sans écraser.Transférer les courgettes précuites dans le plat à gratin en les répartissant en une couche uniforme pour assurer une cuisson et un nappage homogènes .
Pressez légèrement pour tasser sans écraser. -
Étape 7Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec le jus d'orange et la moitié du zeste jusqu'à obtenir une préparation lisse .
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (un peu plus de sel ou de poivre selon votre goût).Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec le jus d'orange et la moitié du zeste jusqu'à obtenir une préparation lisse .
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (un peu plus de sel ou de poivre selon votre goût). -
Étape 8Verser la crème aromatisée à l'orange sur les courgettes de manière à bien napper l'ensemble, puis parsemer le fromage râpé en une couche régulière pour obtenir une belle croûte gratinée.Verser la crème aromatisée à l'orange sur les courgettes de manière à bien napper l'ensemble, puis parsemer le fromage râpé en une couche régulière pour obtenir une belle croûte gratinée.
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Étape 9Enfourner le plat au centre du four et cuire 18 à 22 minutes : la surface doit être dorée, le fromage légèrement croustillant et la préparation bouillonnante sur les bords, signe que la crème est bien prise.Enfourner le plat au centre du four et cuire 18 à 22 minutes : la surface doit être dorée, le fromage légèrement croustillant et la préparation bouillonnante sur les bords, signe que la crème est bien prise.
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Étape 10Sortir le gratin et laisser reposer 5 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent et que les saveurs se lient .
Saupoudrer du reste de zeste d'orange juste avant de servir pour un parfum frais et lumineux.Sortir le gratin et laisser reposer 5 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent et que les saveurs se lient .
Saupoudrer du reste de zeste d'orange juste avant de servir pour un parfum frais et lumineux.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité des courgettes afin d'éviter un gratin aqueux en les salant légèrement une dizaine de minutes puis en les essuyant ou en les pressant avec un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau. Assaisonner progressivement en goûtant le jus d'orange mélangé à la crème pour ajuster le sel et le poivre car l'acidité peut masquer l'assaisonnement.
Préférer une crème épaisse entière pour obtenir une liaison onctueuse plutôt qu'une crème allégée qui risque de cailler à la chaleur. Râper finement le zeste d'orange au dernier moment pour conserver les huiles essentielles et parfumer sans amertume.
Chauffer l'huile doucement avant d'ajouter l'ail pour juste le parfumer sans le brûler, et si l'ail colore trop vite, retirer la poêle du feu quelques instants pour baisser la température. Uniformiser l'épaisseur des rondelles de courgette pour assurer une cuisson homogène et éviter les morceaux crus ou trop mous.
Égoutter légèrement les courgettes après la cuisson à la poêle si elles ont rendu beaucoup d'eau afin que la sauce ne devienne pas trop liquide. Choisir un fromage râpé de bonne qualité et en mettre la quantité nécessaire pour gratiner sans noyer la saveur d'orange.
Laisser reposer le gratin quelques minutes hors du four pour que la sauce se fige et facilite la découpe sans dispersion des sucs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la richesse crémeuse et le gras du fromage, un vin blanc vif et minéral apporte une acidité rafraîchissante qui nettoie le palais et souligne la note d'agrume sans dominer le plat.
En entrée, une salade de jeunes pousses et fenouil assaisonnée d'un jus d'orange, d'huile d'olive et d'un soupçon de vinaigre de xérès ajoute croquant et fraîcheur pour préparer l'appétit.
En accompagnement, des pommes de terre rôties au romarin offrent une texture fondante et une pointe résineuse qui s'accorde bien avec l'ail et la courgette.
Pour clore le repas, un dessert léger à base d'agrumes ou un sorbet orange prolonge la fraîcheur fruitée et équilibre la satiété sans alourdir.
Conservation
Pour conserver votre gratin de courgettes à l'orange, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours.
Attention, la crème et l'acidité de l'orange peuvent rendre le gratin fragile, il est donc préférable de le consommer rapidement pour éviter qu'il ne perde en texture et en saveur. Évitez de le congeler, car cela pourrait altérer la consistance des courgettes et la crémeux de la préparation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème végétale à base de soja ou d'amande, et utiliser un fromage râpé vegan.
Questions fréquentes
Pourquoi les courgettes deviennent-elles trop molles et aqueuses après cuisson ?
Pourquoi la crème se sépare-t-elle et donne-t-elle une texture granuleuse au gratin ?
Pourquoi la surface du gratin reste-elle pâle et non dorée malgré la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
