Sauté de poulet fondant à la pomme et à l'estragon

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le blanc de poulet en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Peler et émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Laver, épépiner et couper la pomme en dés.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
5. Étape 5 Ajouter le beurre, puis faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
6. Étape 6 Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
7. Étape 7 Incorporer les dés de pomme et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
8. Étape 8 Ajouter la crème fraîche et l'estragon ciselé, saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Laisser mijoter doucement 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
10. Étape 10 Servir chaud, accompagné d'un riz basmati ou d'une poêlée de légumes verts.

Conseil du chef

Choisissez une pomme ferme et acidulée pour un meilleur équilibre des saveurs., Ne pas trop cuire le poulet pour qu'il reste tendre et juteux., L'estragon frais apporte une touche aromatique délicate, n'hésitez pas à ajuster la quantité selon votre goût.

À accompagner avec

Riz basmati, Poêlée de légumes verts