Merci !
Cet émincé de bœuf est un sauté préparé au wok ou à la poêle, avec de l'oignon, du poivron rouge et une sauce à la sauce soja, au miel et au gingembre. Le bœuf est coupé contre les fibres, saisi rapidement, puis enrobé d'une sauce réduite, brillante et légèrement sirupeuse. L'ail et le gingembre renforcent ses notes aromatiques, tandis que le miel adoucit le caractère salé de la sauce soja.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Commencez par détailler le bœuf en lanières régulières de 3-5 mm, en coupant perpendiculairement aux fibres.
Séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
Pelez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en longues lanières fines, puis écrasez ou hachez finement l'ail.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et le poivre. Ajoutez le sel, goûtez, ajustez si nécessaire, puis réservez la sauce pour la fin de cuisson.
Chauffez un wok ou une grande poêle sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Versez l'huile et attendez qu'elle luise sans fumer.
Saisissez le bœuf en une seule couche, en plusieurs lots si nécessaire. Retournez les lanières après 1 à 2 minutes, puis réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, baissez légèrement à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le poivron, puis faites revenir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants et colorés.
Remettez la viande dans la poêle avec l'ail haché. Versez la sauce, augmentez le feu et portez à légère ébullition. Mélangez pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et légèrement sirupeuse.
Vérifiez l'assaisonnement, ajustez si nécessaire, puis retirez du feu pour éviter que la viande ne durcisse.
Servez immédiatement le sauté sur un lit de riz vapeur ou de légumes sautés, en le nappant généreusement de sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce sauté avec du riz jasmin ou des nouilles sautées, qui retiennent la sauce. Une salade croquante aux agrumes apporte de la fraîcheur ; des brocolis vapeur citronnés ou des légumes rôtis au thym complètent le plat. Un pinot noir ou un gamay frais accompagne ses notes salées et légèrement sucrées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur. La sauce imprègne davantage le bœuf le lendemain, mais la viande peut perdre un peu de sa texture. Vous pouvez poser un film alimentaire directement sur la sauce pour limiter son dessèchement. Réchauffez doucement à la poêle avec un petit filet d'eau. Pour une conservation plus longue, congelez le sauté dans un sac vidé de son air, puis décongelez-le lentement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
