Merci !
Ce sauté de bœuf associe des lamelles finement taillées, des oignons caramélisés et une sauce brillante au miel et à la sauce soja. Le mélange cinq épices apporte des notes chaudes et légèrement anisées, tandis que l’ail, le gingembre et le poivre renforcent le caractère du plat. La cuisson rapide au wok ou à la grande poêle vise une viande saisie à l’extérieur et encore tendre à l’intérieur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Commencez par poser les tranches de bœuf sur une planche froide. Taillez-les en lamelles très fines, contre le grain, puis étalez-les sur une assiette et laissez-les revenir à température ambiante quelques minutes.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-lunes. Émincez finement l'ail, puis râpez le gingembre sur une grille fine.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer légèrement. Ajoutez l'huile de tournesol et faites-la chauffer une dizaine de secondes en inclinant la poêle pour la répartir.
Baissez légèrement à feu moyen-vif et ajoutez les oignons. Faites-les fondre en remuant régulièrement, puis poursuivez jusqu'à coloration ambrée. Raclez le fond pour déglacer sans les brûler et réservez une partie des oignons légèrement dorés.
Ajoutez l'ail et le gingembre râpé. Faites-les cuire 30 à 60 secondes en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'ils deviennent odorants sans noircir.
Remontez à feu vif et ajoutez les lamelles de bœuf, si possible en une seule couche. Mélangez le poivre et les cinq épices, puis assaisonnez la viande. Saisissez-la en remuant, environ 3 à 5 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à coloration caramélisée.
Quand la viande est presque cuite, versez la sauce soja et le miel préalablement mélangés. Réduisez légèrement le feu et remuez pour enrober la viande, jusqu'à ce que la sauce épaississe, devienne brillante et la nappe sans durcir. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Retirez du feu et laissez reposer une minute. Servez immédiatement avec le jus de cuisson et les oignons réservés. Accompagnez de riz vapeur ou de légumes croquants.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce sauté avec un riz jasmin, qui absorbe la sauce sans alourdir l’assiette. Des haricots verts ou des pois mange-tout sautés, relevés d’un filet de citron, apportent du croquant et de l’acidité. Un vin rouge léger, un thé noir chinois ou un dessert aux agrumes prolongent bien ces saveurs.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le sauté, puis placez-le dans un récipient en verre ou une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Les arômes du gingembre et des cinq épices seront plus présents le lendemain. Posez un film alimentaire directement sur la sauce pour limiter la formation d’une croûte. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un sac en retirant le maximum d’air. Réchauffez-le doucement à la poêle avec un petit filet d’eau pour détendre la sauce et lui rendre son brillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
