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Cette sauce associe du thon en conserve à des tomates concassées, de l'oignon, de l'ail et des herbes de Provence. La base aromatique mijote avant l'ajout du thon, qui reste ainsi en morceaux dans une sauce réduite et soyeuse. Elle se sert avec des pâtes, longues ou courtes, et se prépare directement à la poêle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler et émincer l'oignon en fines lamelles régulières. Piler légèrement la gousse d'ail, puis la hacher finement.
Verser l'huile d'olive dans une poêle large et la chauffer à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajouter l'oignon et le répartir sur toute la surface.
Faire suer l'oignon pendant 4 à 6 minutes en remuant régulièrement. Lorsqu'il devient translucide et commence à tendre, incorporer l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute, sans le laisser brûler.
Ajouter les tomates concassées, puis mélanger. Assaisonner avec le sel, le poivre noir et les herbes de Provence, ajoutées en deux fois. Si la sauce paraît trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau.
Réduire le feu au minimum et laisser frémir pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps pour décoller les sucs ; la sauce doit devenir soyeuse et les tomates perdre leur acidité crue.
Ouvrir et bien égoutter le thon pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau. L'effilocher grossièrement à la fourchette, en gardant des morceaux généreux.
Incorporer le thon émietté dans la sauce et mélanger délicatement. Laisser chauffer encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient chauds et imprégnés de sauce.
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire. Servir immédiatement sur des pâtes al dente en les enrobant bien, ou garder la sauce quelques instants à feu très doux si elles ne sont pas prêtes.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sauce avec des pâtes al dente et un filet d'huile d'olive, dont la fraîcheur équilibre sa densité. Un vin blanc sec convient au thon et à la tomate. Une salade verte aux câpres, des courgettes ou des poivrons rôtis apportent du croquant et de la douceur ; terminez avec un dessert léger aux agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la sauce tiédir, puis placez-la au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétique. Elle se conserve trois jours ; les herbes s'intensifient et l'acidité de la tomate s'atténue avec le repos. Vous pouvez couvrir la surface d'une fine couche d'huile d'olive avant de fermer. Réchauffez doucement à la casserole avec un petit filet d'eau. Pour une conservation plus longue, congelez la sauce en portions dans des sacs hermétiques. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer ; le thon gardera mieux sa tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
