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Cette sauce froide associe un yaourt nature, du cumin, du jus de citron et de l’huile d’olive, avec du sel et du poivre noir pour l’assaisonnement. Le yaourt apporte une base douce et crémeuse, tandis que le citron la rafraîchit et que le cumin lui donne une note chaude et légèrement boisée. Elle accompagne aussi bien les crudités et les salades que les légumes rôtis, les grillades, le poisson blanc ou la volaille.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le yaourt nature dans un bol assez large, puis fouettez-le à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans grumeaux.
Saupoudrez progressivement le cumin et mélangez. Ajoutez ensuite le jus de citron en filet ; la préparation doit rester lisse, avec une acidité perceptible mais non dominante.
Versez l’huile d’olive en mince filet tout en fouettant, puis ajoutez le sel et le poivre noir. La sauce doit devenir homogène et légèrement plus onctueuse.
Mélangez en raclant les bords du bol, puis goûtez. Ajustez, si nécessaire, le citron, le cumin ou le poivre jusqu’à obtenir un équilibre frais, épicé et net.
Couvrez la sauce au contact avec un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 10 minutes. Sortez-la 5 minutes avant de servir pour lui redonner un peu de souplesse.
Servez bien frais dans une saucière ou nappez des crudités, des grillades ou une salade. Versez délicatement pour préserver la texture onctueuse de la sauce.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sauce avec des crudités, des légumes grillés ou rôtis, dont la douceur contraste avec le citron et le cumin. Elle accompagne aussi un poisson blanc poché ou une volaille grillée en apportant de la fraîcheur. Avec un mezze, proposez-la avec du pain pita tiède et des crudités. Un vin blanc sec et minéral convient également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Couvrez la sauce au contact avec un film alimentaire, puis placez-la dans une boîte hermétique au point le plus froid du réfrigérateur. Conservez-la deux jours maximum. Sa texture peut se détendre légèrement et de l’eau peut apparaître en surface : mélangez-la avant de servir. Ne la congelez pas, car la décongélation rendrait le yaourt granuleux et briserait l’émulsion.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
