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Cette sauce crémeuse associe du thon au naturel, de l’oignon, du curry et du jus de citron. L’oignon adoucit les épices, la crème apporte l’onctuosité et le citron équilibre la richesse de l’ensemble. Elle se prépare à la poêle et accompagne aussi bien le riz que les pâtes ou les légumes vapeur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez l’oignon, coupez-le en fines lamelles, puis taillez celles-ci en petits dés réguliers.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’elle devient brillante sans fumer, ajoutez les dés d’oignon en une couche uniforme.
Faites revenir les oignons en remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés sur les bords.
Réduisez légèrement le feu, saupoudrez le curry sur les oignons chauds et mélangez immédiatement. Poursuivez la cuisson une minute, sans laisser les épices brûler.
Égouttez soigneusement le thon, effeuillez-le à la fourchette, puis ajoutez-le dans la poêle. Incorporez-le délicatement pour préserver les flocons.
Versez la crème fraîche, puis le jus de citron progressivement. Augmentez légèrement le feu et remuez en décrivant des huit, jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Goûtez, ajoutez une partie du sel et le poivre noir, puis mélangez. Goûtez à nouveau et rectifiez avec du sel si nécessaire.
Baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit légèrement épaissir et devenir nappante.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer trente secondes. Servez la sauce chaude sur du riz basmati, des pâtes al dente ou des légumes vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sauce avec des pâtes courtes al dente ou du riz basmati, qui absorbent la préparation sans couvrir le curry. Une salade de jeunes pousses, concombre et tomates cerises apporte du croquant et de la fraîcheur. Un vin blanc sec, un thé vert peu infusé, des fruits frais ou une compote peu sucrée prolongent cette légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la sauce tiédir, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour deux jours maximum. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement et évite qu’elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur. Après refroidissement complet, congelez-la dans un sac hermétique durant deux mois. La crème peut se séparer légèrement ; réchauffez la sauce très lentement à la casserole et détendez-la avec un peu d’eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
