Sauce Béarnaise Allégée et Savoureuse pour Régime

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une petite casserole, mettre le vinaigre de vin blanc, l'échalote finement hachée, l'estragon, le cerfeuil et le poivre noir en grains.
2. Étape 2 Faire réduire à feu moyen jusqu'à obtenir environ 5 ml de liquide aromatisé, puis filtrer pour retirer les solides.
3. Étape 3 Dans un bol au bain-marie, fouetter le jaune d'œuf avec la réduction de vinaigre jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
4. Étape 4 Ajouter progressivement le beurre allégé fondu en filet tout en continuant de fouetter pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Étape 5 Incorporer l'eau pour ajuster la consistance si nécessaire, saler légèrement et rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre.
6. Étape 6 Servir immédiatement avec une viande grillée ou un poisson vapeur pour un repas léger et savoureux.

Conseil du chef

Utiliser du beurre allégé pour réduire les calories sans sacrifier le goût., Ne pas surchauffer la sauce pour éviter qu'elle ne tranche., Servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et onctuosité.

À accompagner avec

viande grillée, poisson vapeur, légumes vapeur