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Ces bricks associent une feuille fine et croustillante à une farce moelleuse de thon au naturel, fromage de chèvre frais, œuf et ciboulette. Le pliage peut former un triangle ou un carré, puis les bricks sont dorées à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Elles se servent en entrée, à l'apéritif ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le à la fourchette dans un grand bol. Les flocons doivent être réguliers, sans gros morceaux.
Ajoutez le fromage de chèvre frais en morceaux et écrasez-le délicatement avec le thon. Mélangez jusqu'à obtenir une farce crémeuse, encore légèrement granuleuse.
Incorporez l'œuf entier et la ciboulette finement ciselée, puis salez et poivrez. Mélangez juste assez pour homogénéiser la préparation, sans la travailler davantage.
Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Badigeonnez légèrement ses bords avec un peu d'huile d'olive, puis déposez une portion de farce au centre en laissant une marge pour le pliage.
Rabattez un bord, puis pliez les côtés vers le centre en serrant légèrement pour chasser l'air. Roulez pour former un triangle ou un carré compact et scellez les extrémités afin d'éviter les fuites à la cuisson.
Renouvelez l'opération avec la seconde feuille et le reste de la farce. Déposez les bricks au fur et à mesure sur une assiette farinée ou du papier cuisson pour qu'elles ne collent pas.
Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. L'huile doit être chaude, mais ne pas fumer, avant d'y déposer les bricks.
Déposez les bricks et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Appuyez légèrement avec une spatule pour maintenir le contact, puis ajustez le feu si la feuille dore trop vite : elle doit être dorée et croustillante.
Transférez les bricks sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Laissez-les reposer une minute hors du feu, puis servez-les immédiatement avec une salade verte ou une sauce citronnée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bricks avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre le fromage et le croustillant. Des pommes de terre grenaille rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec et vif accompagne le thon, le chèvre et la ciboulette ; une tartelette aux fruits rouges apporte une conclusion acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les bricks dès la sortie de la poêle : la feuille perd de son croustillant au fil des heures lorsque le fromage l'humidifie. Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique avec du papier absorbant au fond. Le lendemain, réchauffez-les rapidement au four chaud plutôt qu'au micro-ondes ; ils resteront plus croustillants. Pour une conservation plus longue, congelez les bricks crues dans un sac de congélation, séparées par du papier sulfurisé. Gardez-les jusqu'à deux mois au congélateur et faites-les cuire directement sans décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
