Merci !
Cette sauce mixée associe le poivron rouge, l'oignon et l'ail à la crème fraîche pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Le poivron, cuit jusqu'à devenir très tendre, apporte une douceur légèrement fruitée ; l'oignon et l'ail renforcent les arômes sans dominer lorsqu'ils restent blonds. Elle se sert tiède sur des pâtes ou une viande, mais peut aussi être proposée froide en tartinade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez le poivron, retirez la queue, les graines et les membranes, puis taillez-le en gros dés réguliers.
Épluchez l'oignon et l'ail. Détaillez l'oignon en fines lamelles, puis écrasez légèrement l'ail avec la lame d'un couteau avant de l'émincer finement.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans brunir.
Faites fondre l'oignon dans l'huile en remuant régulièrement. Lorsqu'il devient translucide et tendre sans prendre de couleur, ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Ajoutez les dés de poivron, augmentez légèrement le feu et faites cuire en remuant. Poursuivez jusqu'à ce que les morceaux soient très tendres et commencent à se défaire.
Incorporez la crème fraîche, baissez le feu, puis ajoutez le sel en deux fois et le poivre. Goûtez après l'ajout de la crème et rectifiez progressivement l'assaisonnement.
Laissez tiédir la préparation quelques minutes, puis versez-la dans un récipient haut et résistant à la chaleur. Mixez par courtes impulsions jusqu'à obtenir une sauce lisse et soyeuse. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec de l'eau chaude ou du bouillon.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez la sauce tiède sur des pâtes, froide en tartinade ou réchauffée avec une viande. Terminez éventuellement avec un filet de l'huile restante ou quelques herbes fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Quindims de Yaya à la Noix de Coco
Crème aux pommes caramélisées
Crème brûlée coco
Mille-feuille à la pêche et vanille
Tarte aux fraises
Flan aux bananes caramélisées
Sorbet Cassis Intense et Parfum de Rose
Tarte fine pommes et quetsches
Flan à l'amande amère
Tourte aux poires caramélisées
Flan pommes et raisins
Tarte Pommes Cannelle au Beurre Salé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sauce avec une volaille rôtie ou un poisson blanc poêlé : leurs jus s'y mélangent naturellement. Des légumes grillés ou une purée de pommes de terre légèrement acidulée contrebalancent sa rondeur. Un vin blanc sec, un rosé provençal, une bruschetta chaude ou des croûtons frottés à l'ail complètent l'ensemble par leur fraîcheur ou leur croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la sauce, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour trois jours. Un film alimentaire posé directement à la surface limite la formation d'une pellicule sèche. Pour une conservation plus longue, versez-la dans un sac de congélation ou de petits bacs individuels et congelez-la jusqu'à trois mois. Fouettez-la pendant un réchauffage doux pour lui redonner une texture lisse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
