Merci !
Ces pâtes associent de la chair de saucisse rissolée, des tomates concassées, de l'oignon et de l'ail dans une sauce mijotée. La viande apporte une texture dorée et savoureuse, tandis que la tomate l'équilibre. L'eau de cuisson aide à enrober les pâtes, et le basilic ajouté en fin de préparation apporte une note fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, salez, portez à ébullition puis plongez les pâtes. Remuez dès le début pour éviter qu'elles ne collent et cuisez-les selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, encore légèrement fermes sous la dent.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail avec la lame d'un couteau, puis émincez-la finement ; elle doit libérer son parfum sans brunir.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle scintille, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide avec les bords légèrement dorés.
Retirez la membrane des saucisses avec un couteau, puis émiettez la chair dans la poêle. Éparpillez-la en petits morceaux, augmentez légèrement le feu et faites-la revenir en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajoutez l'ail et faites-le cuire une minute en remuant, sans le laisser noircir. Versez les tomates concassées, ajoutez progressivement le sel et le poivre, mélangez, réduisez le feu et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes, en fouettant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
Réservez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes sans les rincer dès qu'elles sont al dente. Remettez-les dans la casserole ou dans la poêle avec la sauce, ajoutez de l'eau réservée si nécessaire et mélangez vivement pour bien les enrober.
Ciselez finement le basilic et incorporez-le en fin de cuisson. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement lorsque la sauce nappe les pâtes.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir, dont les tanins souples accompagnent la saucisse sans dominer la tomate. Une salade verte citronnée apporte fraîcheur et croquant ; un sorbet ou une tarte légère au citron termine le repas sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; les arômes de la saucisse et de l'ail seront alors plus marqués. Les pâtes absorbent une partie de la sauce : ajoutez un filet d'eau ou de sauce tomate au réchauffage pour retrouver une texture onctueuse. Pour une conservation de plus de trois jours, versez la préparation dans un sac de congélation et congelez-la jusqu'à deux mois. Le basilic perdra un peu de son éclat ; ajoutez quelques feuilles ciselées après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
