Sauce à la Modenese traditionnelle pour pâtes

Name: Recette authentique de sauce à la Modenese pour pâtes
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Modène, Italie
Ingredients: 20 ml huile d'olive extra vierge; 50 g oignon jaune; 40 g carotte; 30 g céleri branche; 100 g viande de bœuf hachée; 50 g viande de porc hachée; 150 g tomates pelées en conserve; 50 ml vin rouge sec; 50 ml lait entier; 2 g sel; 1 g poivre noir moulu; 0.5 g noix de muscade râpée

Photo de Recette authentique de sauce à la Modenese pour pâtes

Temps total : 75 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 60 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

20 ml

Huile d'olive extra vierge

50 g

Oignon jaune

40 g

Carotte

30 g

Céleri branche

100 g

Viande de bœuf hachée

50 g

Viande de porc hachée

150 g

Tomates pelées en conserve

50 ml

Vin rouge sec

50 ml

Lait entier

2 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

0.5 g

Noix de muscade râpée

Préparation

Étape 1 Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
Étape 2 Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri finement hachés. Faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3 Incorporer les viandes de bœuf et de porc hachées. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 4 Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Étape 5 Ajouter les tomates pelées écrasées, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger.
Étape 6 Verser le lait et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure en remuant de temps en temps.
Étape 7 Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes fraîches ou sèches.

Conseil du chef

Utilisez de la viande fraîche de qualité pour un goût optimal., Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se développent pleinement., Servez avec des pâtes fraîches comme des tagliatelles ou des pappardelles.