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La sangria est une boisson préparée avec du vin rouge, des agrumes, de la pomme, du sucre et de la cannelle. Les fruits macèrent au réfrigérateur pour parfumer le vin, puis l’eau gazeuse et les glaçons sont ajoutés juste avant le service. Cette version se caractérise par un équilibre fruité, légèrement sucré et épicé, avec une fraîcheur renforcée par les bulles.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez l'orange, le citron et la pomme à l'eau tiède en frottant leur peau, puis essuyez-les avec un torchon propre.
Coupez l'orange en rondelles puis en quartiers, tranchez finement le citron et taillez la pomme en petits dés sans l'éplucher. Retirez les pépins visibles ou laissez la peau selon votre préférence.
Choisissez une carafe d'une capacité adaptée et versez-y le vin rouge à température ambiante, en inclinant légèrement la bouteille pour éviter les éclaboussures. Faites tourner doucement le vin pour l'oxygéner légèrement.
Ajoutez les morceaux d'agrumes et les dés de pomme dans le vin. Répartissez les fruits, puis poussez-les légèrement avec une cuillère pour libérer un peu de jus sans les écraser.
Incorporez le sucre et ajoutez la cannelle dans la carafe. Frottez éventuellement la cannelle entre vos mains avant de la déposer pour en réveiller le parfum.
Remuez lentement avec une grande cuillère en métal ou en bois, en mouvements circulaires, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et les fruits bien répartis sans être malmenés.
Couvrez la carafe et laissez reposer la sangria au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures. Elle est prête lorsque le vin est nettement parfumé par les fruits et la cannelle.
Goûtez la sangria juste avant de la servir et rectifiez l'équilibre avec un peu de sucre ou une pointe de jus de citron. Retirez la cannelle si son arôme est suffisamment présent.
Versez l'eau gazeuse juste avant le service, puis ajoutez les glaçons dans la carafe ou dans les verres. Mélangez délicatement à la cuillère pour conserver la fraîcheur sans trop diluer la boisson.
Servez bien frais dans des verres larges en répartissant les fruits et le liquide. Proposez des tapas, du fromage ou de la charcuterie, et dégustez rapidement avant que les glaçons ne fondent trop.
Pour le prochain apéro
Cake jambon et olives noires
Tartines au Chèvre et Jambon Cru
Canapés de seigle au saumon et crevettes
Crème d'avocat citronnée
Croissants feuilletés au lard fumé et fromage
Tartines Chèvre Chaud, Miel et Noix
Roulés au Parme et basilic
Kemia de carottes au cumin
Guacamole piquant à la moutarde
Tzatziki crémeux et frais à l'aneth
Huile d'olive infusée ail, romarin et piment
Dés de chèvre fondants à l'huile aromatisée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la sangria avec une planche de charcuteries ibériques et de fromages à pâte ferme : le salé et le gras équilibrent sa douceur. Des tapas de poivrons grillés et de chorizo prolongent ses notes épicées. Une salade de roquette, fenouil et orange apporte une fraîcheur légèrement amère ; un dessert aux amandes ou un flan léger convient en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la carafe couverte au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum ; les fruits continueront à parfumer le vin, mais perdront progressivement leur croquant. Ajoutez l'eau gazeuse uniquement au moment du service. Après deux jours, filtrez la sangria si vous souhaitez garder seulement le liquide, puis conservez-le encore 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez congeler le surplus dans un bac à glaçons ou un sac hermétique pendant trois mois. Retirez les fruits frais avant la congélation, car ils perdraient leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
