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1
Lavez l'orange, le citron et la pomme à l'eau tiède en frottant leur peau, puis essuyez-les avec un torchon propre.
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2
Coupez l'orange en rondelles puis en quartiers, tranchez finement le citron et taillez la pomme en petits dés sans l'éplucher. Retirez les pépins visibles ou laissez la peau selon votre préférence.
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3
Choisissez une carafe d'une capacité adaptée et versez-y le vin rouge à température ambiante, en inclinant légèrement la bouteille pour éviter les éclaboussures. Faites tourner doucement le vin pour l'oxygéner légèrement.
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4
Ajoutez les morceaux d'agrumes et les dés de pomme dans le vin. Répartissez les fruits, puis poussez-les légèrement avec une cuillère pour libérer un peu de jus sans les écraser.
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5
Incorporez le sucre et ajoutez la cannelle dans la carafe. Frottez éventuellement la cannelle entre vos mains avant de la déposer pour en réveiller le parfum.
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6
Remuez lentement avec une grande cuillère en métal ou en bois, en mouvements circulaires, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et les fruits bien répartis sans être malmenés.
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7
Couvrez la carafe et laissez reposer la sangria au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures. Elle est prête lorsque le vin est nettement parfumé par les fruits et la cannelle.
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8
Goûtez la sangria juste avant de la servir et rectifiez l'équilibre avec un peu de sucre ou une pointe de jus de citron. Retirez la cannelle si son arôme est suffisamment présent.
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9
Versez l'eau gazeuse juste avant le service, puis ajoutez les glaçons dans la carafe ou dans les verres. Mélangez délicatement à la cuillère pour conserver la fraîcheur sans trop diluer la boisson.
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10
Servez bien frais dans des verres larges en répartissant les fruits et le liquide. Proposez des tapas, du fromage ou de la charcuterie, et dégustez rapidement avant que les glaçons ne fondent trop.