Sandwich Gourmand qui Déchire : Recette Facile et Savoureuse
Voici un sandwich qui réunit simplicité et caractère : le Sandwich Gourmand qui Déchire invite à retrouver le plaisir d'un repas savoureux, vite prêt et toujours réconfortant. Inspiré des classiques de bistrot, il mise sur des ingrédients familiers - pain de campagne rustique, filet de poulet juteux et tranche de cheddar fondante - pour créer une bouchée généreuse qui tient aussi bien pour un déjeuner pressé que pour un pique-nique gourmand. La laitue apporte de la fraîcheur croquante, la tomate du soleil en notes acidulées, tandis que la mayonnaise et la moutarde jouent le rôle d'un duo onctueux et légèrement piquant qui lie le tout. Un filet d'huile d'olive, sel et poivre suffisent à souligner les saveurs sans les masquer. Accessible à tous, cette recette promet une réussite sans prise de tête et un vrai moment de plaisir à chaque bouchée - parfait pour ceux qui cherchent un sandwich complet, savoureux et qui fait toujours plaisir autour de la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Chauffez une poêle à feu moyen puis versez l'huile d'olive.
Laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller légèrement pour obtenir une cuisson uniforme et une jolie coloration sans brûler la matière grasse.Chauffez une poêle à feu moyen puis versez l'huile d'olive.
Laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller légèrement pour obtenir une cuisson uniforme et une jolie coloration sans brûler la matière grasse. -
Étape 2Séchez le filet de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre sur toutes les faces.
Ce geste simple permet de rehausser les saveurs et de favoriser la formation d'une belle croûte à la cuisson.Séchez le filet de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre sur toutes les faces.
Ce geste simple permet de rehausser les saveurs et de favoriser la formation d'une belle croûte à la cuisson. -
Étape 3Placez le filet dans la poêle chaude et laissez-le cuire sans le déplacer pendant 6 à 8 minutes par côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Vérifiez la cuisson en pressant légèrement pour juger de la fermeté et, si besoin, coupez une petite entaille pour vous assurer qu'il est cuit à cœur.Placez le filet dans la poêle chaude et laissez-le cuire sans le déplacer pendant 6 à 8 minutes par côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Vérifiez la cuisson en pressant légèrement pour juger de la fermeté et, si besoin, coupez une petite entaille pour vous assurer qu'il est cuit à cœur. -
Étape 4Retirez le poulet de la poêle et posez-le sur une planche pour le laisser reposer 3 à 5 minutes.
Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer et évite un poulet sec lors de la découpe. Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en deux dans le sens de la longueur et toastez légèrement les faces intérieures si vous appréciez une texture croustillante.Retirez le poulet de la poêle et posez-le sur une planche pour le laisser reposer 3 à 5 minutes.
Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer et évite un poulet sec lors de la découpe. Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en deux dans le sens de la longueur et toastez légèrement les faces intérieures si vous appréciez une texture croustillante. -
Étape 5Rincez la laitue sous l'eau froide, essorez-la soigneusement pour éliminer l'humidité qui détendrait le pain, puis préparez la tomate en tranches régulières d'environ 3 à 5 mm pour une mastication agréable et une répartition homogène des saveurs.Rincez la laitue sous l'eau froide, essorez-la soigneusement pour éliminer l'humidité qui détendrait le pain, puis préparez la tomate en tranches régulières d'environ 3 à 5 mm pour une mastication agréable et une répartition homogène des saveurs.
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Étape 6Étalez la mayonnaise en une fine couche sur la moitié inférieure du pain pour apporter de l'onctuosité sans détremper, et enduisez la moitié supérieure d'une fine couche de moutarde pour apporter du peps; étalez avec le dos d'une cuillère de façon homogène.Étalez la mayonnaise en une fine couche sur la moitié inférieure du pain pour apporter de l'onctuosité sans détremper, et enduisez la moitié supérieure d'une fine couche de moutarde pour apporter du peps; étalez avec le dos d'une cuillère de façon homogène.
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Étape 7Disposez d'abord les feuilles de laitue sur la base tartinée pour créer une barrière qui protège le pain de l'humidité de la tomate, puis superposez les rondelles de tomate en chevauchant légèrement pour une répartition équilibrée des jus et des arômes.Disposez d'abord les feuilles de laitue sur la base tartinée pour créer une barrière qui protège le pain de l'humidité de la tomate, puis superposez les rondelles de tomate en chevauchant légèrement pour une répartition équilibrée des jus et des arômes.
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Étape 8Tranchez le filet de poulet en lamelles fines et régulières, conservez l'alignement des fibres pour une découpe nette.
Répartissez ces tranches sur les légumes en une seule couche pour garantir que chaque bouchée contienne poulet, tomate et salade.Tranchez le filet de poulet en lamelles fines et régulières, conservez l'alignement des fibres pour une découpe nette.
Répartissez ces tranches sur les légumes en une seule couche pour garantir que chaque bouchée contienne poulet, tomate et salade. -
Étape 9Posez la tranche de cheddar sur le poulet encore tiède pour qu'elle fonde légèrement au contact et nappe les tranches.
Si vous souhaitez un fromage plus fondu, passez le sandwich quelques instants sous un gril chaud.Posez la tranche de cheddar sur le poulet encore tiède pour qu'elle fonde légèrement au contact et nappe les tranches.
Si vous souhaitez un fromage plus fondu, passez le sandwich quelques instants sous un gril chaud. -
Étape 10Refermez le sandwich délicatement en pressant légèrement pour tasser les ingrédients sans les écraser, puis coupez-le en deux en un mouvement net pour dévoiler les couches harmonieuses et faciliter le service.
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, le poulet juteux et le fromage fondant.Refermez le sandwich délicatement en pressant légèrement pour tasser les ingrédients sans les écraser, puis coupez-le en deux en un mouvement net pour dévoiler les couches harmonieuses et faciliter le service.
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, le poulet juteux et le fromage fondant.
Les conseils du chef
Contrôler la température de cuisson du poulet en utilisant la méthode tactile ou un thermomètre pour atteindre 74 °C à cœur afin d'éviter viande sèche ou insuffisamment cuite. Utiliser une poêle bien chaude mais pas brûlante pour obtenir une belle coloration sans carboniser l'extérieur.
Saler la viande juste avant la cuisson pour limiter l'exsudation des jus et garder la chair juteuse. Garder un mince film d'huile dans la poêle pour une cuisson homogène et essuyer l'excès d'humidité des filets avec un papier absorbant pour favoriser le brunissement.
Laisser reposer le filet quelques minutes après cuisson sur une grille pour que les jus se redistribuent et que les tranches restent moelleuses. Trancher le poulet perpendiculairement aux fibres pour une mâche tendre et régulière.
Équilibrer mayonnaise et moutarde en goût en goûtant sur un morceau de pain afin d'éviter une sauce trop salée ou trop piquante. Essorer soigneusement la laitue pour empêcher le pain de s'humidifier et sécher légèrement les rondelles de tomate pour limiter l'eau en excès.
Chauffer très brièvement le pain si désiré pour le croustillant et prévenir le ramollissement. Ajuster sel et poivre à la fin, car la fonte du cheddar et la mayonnaise concentrent les saveurs pendant le repos.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre net entre richesse et fraîcheur, privilégiez un vin blanc sec et fruité qui allège le gras du fromage et du poulet tout en soulignant la tomate, par exemple un sauvignon ou un entre-deux-mers bien frais.
En entrée, une salade de roquette aux fines lamelles de radis et d'échalote apporte amertume et croquant pour préparer le palais sans alourdir.
En accompagnement, des frites de patate douce rôties au romarin offrent une douce sucrosité qui contraste avec la moutarde et la mayonnaise et crée une progression gustative.
En dessert, une compote de pommes acidulée permet de nettoyer le palais et prolonge la sensation de gourmandise sans surcharge sucrée.
Conservation
Le sandwich gourmand se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée maximale de 24 heures.
En raison de la présence de mayonnaise et de légumes frais, il est préférable de le consommer rapidement pour éviter toute altération de goût et de texture.
L'acidité de la mayonnaise peut également affecter la qualité du pain, rendant ce dernier plus humide et moins croustillant. Évitez de congeler ce sandwich, car cela compromettrait la texture du pain et la qualité des ingrédients.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, optez pour un pain sans gluten.
En cas d'allergie au lactose, remplacez le fromage cheddar par une alternative végétale.
Questions fréquentes
Pourquoi le filet pourrait rester sec et fibreux après la cuisson ?
Pourquoi la tranche de fromage pourrait ne pas fondre uniformément sur le poulet ?
Pourquoi le pain pourrait devenir détrempé ou perdre son croustillant après assemblage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
