Sandwich Catalan au Pain Maison et Jambon Serrano
Imaginez un sandwich qui sent le soleil de la Méditerranée à chaque bouchée : le sandwich catalan au pain maison et jambon serrano rassemble simplicité et caractère pour un repas qui fait toujours sensation. Né des bancs de marché et des pauses déjeuner ensoleillées, ce classique s'inspire des saveurs catalanes - pain croustillant et mie généreuse, jambon serrano finement tranché, tomates mûres et basilic vibrant - pour offrir un instant gourmand et authentique. L'équilibre est clair : la salinité délicate du serrano rencontre la douceur juteuse de la tomate, rehaussée d'un filet d'huile d'olive fruitée, tandis que le manchego apporte une note ferme et légèrement noisetée. Le basilic frais vient conclure le tableau par une fraîcheur herbacée qui allège l'ensemble. Simple à préparer et pourtant toujours satisfaisant, ce sandwich se prête aussi bien à un déjeuner sur le pouce qu'à un pique-nique partagé. Faites-vous plaisir : la recette garantit une réussite sans complication et un plaisir immédiat à chaque portion.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Poser le pain catalan sur une planche stable et, à l'aide d'un couteau à pain bien tranchant, ouvrir la miche en deux dans le sens de la longueur en veillant à garder les deux moitiés solidaires pour faciliter le montage et éviter d'émietter la croûte.Poser le pain catalan sur une planche stable et, à l'aide d'un couteau à pain bien tranchant, ouvrir la miche en deux dans le sens de la longueur en veillant à garder les deux moitiés solidaires pour faciliter le montage et éviter d'émietter la croûte.
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Étape 2Rincer la tomate à l'eau froide puis l'essuyer avec un torchon propre.
Couper les extrémités, puis détailler la tomate en tranches régulières d'environ 3 mm d'épaisseur pour obtenir une cuisson et une tenue homogènes dans le sandwich.Rincer la tomate à l'eau froide puis l'essuyer avec un torchon propre.
Couper les extrémités, puis détailler la tomate en tranches régulières d'environ 3 mm d'épaisseur pour obtenir une cuisson et une tenue homogènes dans le sandwich. -
Étape 3Verser l'huile d'olive dans un petit bol et, avec le dos d'une cuillère ou un pinceau de cuisine, étaler une fine couche d'huile à l'intérieur des deux moitiés du pain.
Cette légère humidification permet d'enrober la mie sans la détremper et d'apporter du goût.Verser l'huile d'olive dans un petit bol et, avec le dos d'une cuillère ou un pinceau de cuisine, étaler une fine couche d'huile à l'intérieur des deux moitiés du pain.
Cette légère humidification permet d'enrober la mie sans la détremper et d'apporter du goût. -
Étape 4Sur la moitié inférieure, disposer les tranches de jambon serrano en les chevauchant légèrement pour couvrir uniformément la surface.
Laissez quelques plis naturels pour que le gras se réchauffe et libère ses arômes au contact du pain.Sur la moitié inférieure, disposer les tranches de jambon serrano en les chevauchant légèrement pour couvrir uniformément la surface.
Laissez quelques plis naturels pour que le gras se réchauffe et libère ses arômes au contact du pain. -
Étape 5Répartir par-dessus les tranches de tomate en couches légèrement superposées.
Saupoudrer d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre si désiré pour rehausser la saveur de la tomate sans masquer le jambon.Répartir par-dessus les tranches de tomate en couches légèrement superposées.
Saupoudrer d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre si désiré pour rehausser la saveur de la tomate sans masquer le jambon. -
Étape 6Ajouter le fromage manchego en fines lamelles ou en copeaux réguliers afin qu'il fonde légèrement au contact des autres ingrédients et apporte une texture ferme et parfumée.
Veillez à recouvrir de façon homogène pour chaque bouchée.Ajouter le fromage manchego en fines lamelles ou en copeaux réguliers afin qu'il fonde légèrement au contact des autres ingrédients et apporte une texture ferme et parfumée.
Veillez à recouvrir de façon homogène pour chaque bouchée. -
Étape 7Effeuiller les feuilles de basilic et les disposer entre le jambon, la tomate et le fromage de façon à libérer leurs huiles essentielles sans les écraser.
Alterner les positions pour équilibrer les parfums sur toute la longueur du sandwich.Effeuiller les feuilles de basilic et les disposer entre le jambon, la tomate et le fromage de façon à libérer leurs huiles essentielles sans les écraser.
Alterner les positions pour équilibrer les parfums sur toute la longueur du sandwich. -
Étape 8Refermer délicatement le pain en ajustant les bords puis presser légèrement avec la paume de la main pour tasser l'ensemble et favoriser l'adhésion des ingrédients.
Si vous souhaitez un sandwich plus compact, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se lient.Refermer délicatement le pain en ajustant les bords puis presser légèrement avec la paume de la main pour tasser l'ensemble et favoriser l'adhésion des ingrédients.
Si vous souhaitez un sandwich plus compact, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se lient. -
Étape 9Trancher le sandwich en portions selon l'appétit avec un couteau propre et servi chaud ou à température ambiante.
Emballer dans du papier sulfurisé ou un sac isotherme si vous le transportez, en veillant à conserver la texture croquante de la croûte et la fraîcheur des tomates.Trancher le sandwich en portions selon l'appétit avec un couteau propre et servi chaud ou à température ambiante.
Emballer dans du papier sulfurisé ou un sac isotherme si vous le transportez, en veillant à conserver la texture croquante de la croûte et la fraîcheur des tomates.
Les conseils du chef
Pour obtenir un sandwich parfaitement équilibré, choisir un pain catalan frais mais pas trop moelleux permet d'absorber l'humidité sans s'effondrer. Une coupe nette au couteau à pain évite d'émietter la mie et garantit une fermeture propre.
Si la tomate est très juteuse, éponger légèrement les tranches sur du papier absorbant pour prévenir un pain détrempé. Régler la quantité d'huile d'olive de façon parcimonieuse pour imprégner la mie sans la rendre grasse en étalant l'huile avec le dos d'une cuillère.
Disposer le jambon en plis légers crée des poches d'air qui amplifient la texture et évitent une surépaisseur compacte. Utiliser du manchego en fines tranches plutôt qu'un râpé compact préserve la structure et libère mieux ses arômes en bouche.
Répartir le basilic en dernier juste avant de fermer concentre les parfums et empêche les feuilles de flétrir sous l'humidité. Presser le sandwich modérément à la main assure une tenue sans écraser les ingrédients.
Si l'emballage est prévu, laisser le sandwich reposer 5 à 10 minutes dans un film ou papier cuisson permet aux saveurs de se lier sans rendre le pain mou.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse salée et la texture du pain maison, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un garnacha jeune qui nettoie le gras du jambon sans écraser les arômes de tomate et de manchego.
En entrée, une salade de roquette et orange apporte amertume et acidité pour contraster la salinité et rafraîchir le palais entre bouchées.
En accompagnement, des pommes de terre sautées à l'ail et au romarin ajoutent du croustillant et un parfum terreux qui complète la douceur du pain.
En dessert, un sorbet citron ou mandarine prolonge la fraîcheur et efface les longues rémanences salées pour une progression légère et maîtrisée.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre sandwich catalan, il est conseillé de le consommer immédiatement après sa préparation.
En cas de stockage, enveloppez-le soigneusement dans du papier sulfurisé et placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Cependant, attention à l'acidité de la tomate qui peut ramollir le pain, rendant le sandwich moins agréable.
Sa durée de conservation ne dépasse pas 24 heures, car les ingrédients frais perdent rapidement leurs qualités gustatives et texturales.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une alternative sans gluten, optez pour un pain à base de farine de maïs ou de riz et remplacez le fromage manchego par un fromage à base de noix ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi le pain devient-il détrempé après avoir placé les tranches de tomate ?
Pourquoi le jambon perd-il sa saveur et semble sec une fois assemblé dans le sandwich ?
Pourquoi le fromage ne fond-il pas ou reste granuleux en bouche après le montage du sandwich ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
