Saltimbocca de dinde savoureux à l'italienne

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Poser l'escalope de dinde sur une planche, la couvrir d'une tranche de jambon de Parme puis déposer 3 feuilles de sauge sur le jambon.
2. Étape 2 Maintenir le tout avec des cure-dents pour que les ingrédients restent bien en place.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Déposer le saltimbocca dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
5. Étape 5 Retirer la viande et réserver au chaud.
6. Étape 6 Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire 2 minutes en grattant les sucs avec une spatule.
7. Étape 7 Ajouter le reste du beurre, mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
8. Étape 8 Servir le saltimbocca nappé de sauce, accompagné d'un légume vert ou d'une purée selon votre goût.

Conseil du chef

Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que la viande n'accroche., Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

À accompagner avec

légumes verts sautés, purée de pommes de terre