Salade vitaminée fraîche et colorée pour une personne
Un rayon de soleil dans votre assiette : cette salade vitaminée fraîche et colorée pour une personne est parfaite quand on veut manger léger sans sacrifier la gourmandise. Inspirée des saveurs méditerranéennes et des marchés de saison, elle réunit la douceur juteuse de l'orange, le croquant vivifiant de la carotte et la onctuosité de l'avocat pour un mélange à la fois simple et raffiné. La salade verte apporte fraicheur et légèreté, tandis que les noix ajoutent une texture riche et une note légèrement beurrée qui complète le tout. L'huile d'olive, le jus de citron et une pointe de miel lient les ingrédients avec équilibre : acidité, douceur et rondeur se répondent sans se masquer. Une pincée de sel et de poivre suffit à réveiller les arômes naturels. Accessible et rapide, cette salade est l'option idéale pour un déjeuner sain, une entrée colorée ou un accompagnement qui fait plaisir à chaque bouchée. Préparez-vous à savourer une explosion de vitamines et de couleurs.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer l'orange : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités, pelez-la à vif en suivant la courbure pour retirer toute la peau blanche, puis tranchez les quartiers entre les membranes pour obtenir des suprêmes sans la peau .
Récupérez le jus restant dans une assiette pour parfumer la vinaigrette si besoin.Commencez par préparer l'orange : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités, pelez-la à vif en suivant la courbure pour retirer toute la peau blanche, puis tranchez les quartiers entre les membranes pour obtenir des suprêmes sans la peau .
Récupérez le jus restant dans une assiette pour parfumer la vinaigrette si besoin. -
Étape 2Pelez la carotte et taillez-la en fins rubans ou râpez-la sur une râpe à gros trous selon la texture désirée .
Si vous utilisez des rubans, appuyez légèrement pour libérer un peu de jus et renforcer la fraîcheur.Pelez la carotte et taillez-la en fins rubans ou râpez-la sur une râpe à gros trous selon la texture désirée .
Si vous utilisez des rubans, appuyez légèrement pour libérer un peu de jus et renforcer la fraîcheur. -
Étape 3Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et tranchez la chair dans sa peau avant de la récupérer avec une cuillère .
Coupez ensuite en dés réguliers et arrosez-les immédiatement d'un filet de jus de citron pour ralentir l'oxydation et apporter une note acidulée.Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et tranchez la chair dans sa peau avant de la récupérer avec une cuillère .
Coupez ensuite en dés réguliers et arrosez-les immédiatement d'un filet de jus de citron pour ralentir l'oxydation et apporter une note acidulée. -
Étape 4Lavez soigneusement la salade verte sous un filet d'eau froide, écartez les feuilles abîmées, puis essorez-les dans une essoreuse ou en les tamponnant avec un torchon propre jusqu'à ce qu'elles soient juste humides, afin qu'elles retiennent bien la vinaigrette.Lavez soigneusement la salade verte sous un filet d'eau froide, écartez les feuilles abîmées, puis essorez-les dans une essoreuse ou en les tamponnant avec un torchon propre jusqu'à ce qu'elles soient juste humides, afin qu'elles retiennent bien la vinaigrette.
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Étape 5Dans un saladier, disposez la salade essorée en base, répartissez harmonieusement les suprêmes d'orange et les morceaux d'avocat, puis ajoutez la carotte râpée ou en rubans en gardant une présentation aérée pour que chaque bouchée offre texture et contraste.Dans un saladier, disposez la salade essorée en base, répartissez harmonieusement les suprêmes d'orange et les morceaux d'avocat, puis ajoutez la carotte râpée ou en rubans en gardant une présentation aérée pour que chaque bouchée offre texture et contraste.
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Étape 6Concassez grossièrement les noix dans un mortier ou à l'aide d'un couteau pour libérer leurs arômes .
Parsemez-les sur la salade pour apporter du croquant et des notes boisées qui contrebalancent la douceur des fruits.Concassez grossièrement les noix dans un mortier ou à l'aide d'un couteau pour libérer leurs arômes .
Parsemez-les sur la salade pour apporter du croquant et des notes boisées qui contrebalancent la douceur des fruits. -
Étape 7Préparez la vinaigrette en fouettant rapidement l'huile d'olive, le jus de citron et le miel jusqu'à obtenir une émulsion brillante .
Assaisonnez avec la pincée de sel et le poivre, goûtez et rectifiez l'équilibre acidulé/sucré si nécessaire en ajoutant un peu du jus d'orange réservé.Préparez la vinaigrette en fouettant rapidement l'huile d'olive, le jus de citron et le miel jusqu'à obtenir une émulsion brillante .
Assaisonnez avec la pincée de sel et le poivre, goûtez et rectifiez l'équilibre acidulé/sucré si nécessaire en ajoutant un peu du jus d'orange réservé. -
Étape 8Nappez la salade de la vinaigrette en filet, puis mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères en soulevant les ingrédients pour enrober sans écraser l'avocat .
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez une dernière fois si besoin.Nappez la salade de la vinaigrette en filet, puis mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères en soulevant les ingrédients pour enrober sans écraser l'avocat .
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez une dernière fois si besoin. -
Étape 9Dressez immédiatement dans une assiette creuse pour conserver les textures : servez frais, en veillant à ce que chaque portion ait un peu de salade, d'orange, d'avocat, de carotte et quelques éclats de noix pour un contraste optimal.Dressez immédiatement dans une assiette creuse pour conserver les textures : servez frais, en veillant à ce que chaque portion ait un peu de salade, d'orange, d'avocat, de carotte et quelques éclats de noix pour un contraste optimal.
Les conseils du chef
Pour obtenir une salade parfaitement équilibrée, contrôler la maturation des fruits est essentiel car une orange trop acide ou un avocat trop ferme déséquilibrent l'assaisonnement et la texture. Utiliser un couteau bien affûté pour trancher l'avocat et l'orange évite d'écraser la chair et préserve l'aspect soigné des morceaux.
Râper la carotte juste avant le service conserve son croquant et sa fraîcheur, et presser légèrement la râpe dans la paume enlève l'excès d'eau qui diluerait la vinaigrette. Assaisonner en deux temps en réservant la moitié de la vinaigrette permet d'ajuster sel et acidité après mélange et d'éviter d'écraser les feuilles fragiles.
Mélanger délicatement avec des gestes de bas en haut préserve la forme des segments d'orange et des dés d'avocat pour un rendu visuel harmonieux. Torréfier légèrement les noix quelques minutes à sec dans une poêle réveille leur arôme et évite une sensation huileuse.
Si l'avocat est mûr mais risque de brunir, arroser légèrement de jus de citron au contact réduit l'oxydation sans rendre l'ensemble trop acide. Enfin, attendre cinq à dix minutes avant de servir laisse la vinaigrette s'intégrer sans ramollir la salade, garantissant une texture vive et des saveurs bien liées.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur et la douceur, servez en entrée une tranche de fromage de chèvre frais légèrement poivrée afin d'apporter une note lactée qui adoucit l'acidité de l'orange et le citron.
En accompagnement, proposez du pain complet toasté pour contraster la tenue et apporter une mâche rustique face à l'onctuosité de l'avocat et des noix.
En boisson, optez pour un vin blanc sec et fruité à faible alcool qui rehausse les agrumes sans alourdir le palais.
En dessert, terminez par une salade de fruits simples avec une pointe de menthe pour prolonger la sensation de fraîcheur et finir le repas sur une note légère.
Conservation
Cette salade se consomme de préférence immédiatement après sa préparation pour préserver la fraîcheur et les qualités nutritives des ingrédients.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle pourra se garder jusqu'à 24 heures.
Attention à l'acidité du jus de citron qui peut altérer la texture de l'avocat, le rendant moins agréable à la dégustation après quelques heures.
De plus, les noix peuvent ramollir si elles sont conservées trop longtemps dans la salade.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des noix, qui peuvent être remplacées par des graines de tournesol pour une option sans allergène.
Questions fréquentes
Pourquoi la salade devient-elle aqueuse et détrempée après l'ajout de la vinaigrette ?
Pourquoi les morceaux d'orange rendent-ils la préparation amère ou astringente après mélange ?
Pourquoi l'avocat noircit-il rapidement et altère-t-il l'apparence de la salade ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
