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Cette salade tiède associe des penne encore chaudes à des tomates cerises, de la roquette, du jambon de Parme et du parmesan. Les pâtes sont assaisonnées dès leur égouttage avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, puis mélangées aux ingrédients frais. La roquette apporte une note poivrée, les tomates leur jus et leur fraîcheur, tandis que le jambon et le parmesan renforcent la dimension salée du plat. Servie immédiatement, la préparation conserve le contraste entre les pâtes tièdes et les garnitures fraîches. Elle peut constituer un plat léger ou accompagner un repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez les penne. Remuez dès le départ pour éviter qu'elles ne collent et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Goûtez-en une 1 à 2 minutes avant la fin : elle doit rester ferme au centre.
Égouttez rapidement les penne al dente dans une passoire en conservant une partie de l'amidon. Rincez-les brièvement à l'eau froide uniquement pour arrêter la cuisson en cas de service différé, puis secouez la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Transférez immédiatement les pâtes encore tièdes dans un grand saladier. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, puis mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que chaque penne soit enrobée, sans briser les pâtes.
Coupez les tomates cerises en deux, effeuillez et séchez soigneusement la roquette, puis détaillez le jambon de Parme en fines lanières. Ajoutez le tout aux pâtes et mélangez délicatement, sans écraser les tomates ni abîmer les feuilles.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez doucement en soulevant la préparation pour répartir l'assaisonnement sans écraser les tomates ni abîmer la roquette.
Répartissez la salade tiède dans les assiettes et terminez avec des copeaux de parmesan. Servez immédiatement, tant que les pâtes sont encore tièdes et que les légumes, le jambon et la roquette restent frais.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade verte en entrée, dont le croquant et la vinaigrette citronnée légère équilibrent l'huile d'olive et le jambon. Une focaccia tiède ou un pain aux noix complète le plat et s'accorde avec le parmesan. À boire, choisissez un vin blanc sec et vif. Terminez par un dessert fruité peu sucré, qui prolonge le repas sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes jusqu'au lendemain dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur. Avec le temps, les penne absorbent une partie de l'assaisonnement au vinaigre balsamique et la roquette perd de son croquant. Ajoutez un filet d'huile d'olive avant de servir à nouveau pour redonner de la brillance et assouplir les pâtes. Ne congelez pas cette salade : les tomates et la roquette perdraient leur texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
