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Cette salade de coquillettes associe des pâtes refroidies, des tomates cerises, de la mozzarella et du jambon blanc. L'huile d'olive, le basilic, le sel et le poivre forment un assaisonnement simple, sans vinaigre ajouté. Les tomates apportent leur jus, la mozzarella une texture souple et le jambon une note salée. Les pâtes sont refroidies dans l'eau glacée après cuisson, puis la salade repose au réfrigérateur au moins 30 minutes avant d'être servie fraîche, mais non glacée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez le sel et portez à ébullition. Versez les coquillettes, remuez aussitôt, puis laissez cuire selon le paquet, environ 7–9 minutes. Vérifiez qu'elles restent légèrement fermes sous la dent.
Préparez un grand bol d'eau glacée. Égouttez les coquillettes cuites, plongez-les aussitôt dans l'eau froide et laissez-les reposer une minute. Égouttez-les de nouveau en les secouant doucement pour retirer l'excès d'eau.
Taillez les tomates cerises en deux avec un couteau bien aiguisé. Coupez la mozzarella en petits dés réguliers et le jambon blanc en fines lanières ou en petits carrés. Réservez chaque élément séparément.
Réunissez dans un grand saladier les coquillettes refroidies, les tomates, la mozzarella et le jambon. Mélangez avec une spatule ou deux grandes cuillères, de bas en haut, sans écraser les tomates ni la mozzarella.
Versez l'huile d'olive dans un petit bol, ajoutez le sel et le poivre, puis émulsionnez à la fourchette. Ciselez finement le basilic, incorporez-en la moitié à la vinaigrette et réservez le reste.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les coquillettes sans écraser les ingrédients. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec un peu de sel ou de poivre.
Couvrez le saladier et laissez reposer la salade au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Au moment de servir, parsemez le basilic restant et servez frais, mais non glacé.
Pour finir sur une note sucrée
Granité givré aux deux agrumes
Granité Pastèque Givré et Citronné
Bananes flambées au rhum et raisins
Tiramisu Mangue et Passion
Mousse au citron aérienne et acidulée
Fondant Intense au Chocolat Noir
Mousse aérienne aux fraises fraîches
Fiadone Corse au Citron
Flognarde aux Poires et à la Vanille
Bananes en robe des champs dorées
Cheesecake au citron et vanille
Gâteau à l'orange et zestes frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des crudités croquantes, comme du concombre et des radis, qui apportent du contraste. Une vinaigrette au citron peut renforcer sa fraîcheur. Un vin blanc sec et jeune accompagne les tomates et le basilic sans les dominer. En dessert, un sorbet au citron ou à la framboise prolonge la légèreté du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Rangez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur dès qu'elle est mélangée. Le repos intensifie les arômes du basilic et de l'huile d'olive, tandis que la mozzarella s'imprègne de l'assaisonnement. Au moment de la déguster, ajoutez un filet d'huile d'olive si les pâtes ont absorbé l'assaisonnement. À défaut de boîte, filmez le saladier au contact pour limiter le dessèchement du jambon et préserver le basilic.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
