Merci !
Légère, colorée et pleine de convivialité, cette salade gourmande de coquillettes estivale est parfaite pour les journées où l’on veut manger simple sans renoncer au plaisir. Inspirée des repas ensoleillés du sud, elle rassemble des ingrédients familiers qui se marient comme une évidence : les petites coquillettes tiennent la texture, les tomates cerise apportent une fraîcheur acidulée, la mozzarella fond en douceur et le jambon blanc ajoute une note salée et réconfortante. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais lient le tout, tandis que sel et poivre réveillent les arômes sans les étouffer. Servie tiède ou bien fraîche, cette salade trouve naturellement sa place en pique-nique, en déjeuner léger ou en accompagnement d’un repas partagé. Facile à réaliser et pensée pour plaire à toute la famille, elle promet une assiette harmonieuse, fraîche et gourmande, le genre de recette qui rassure et donne envie de la refaire tout l’été.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez une bonne pincée de sel, portez à ébullition puis versez les coquillettes en une fois; remuez immédiatement pour éviter qu'elles ne collent et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet en vérifiant la texture: elles doivent être al dente, légèrement fermes sous la dent (environ 7–9 minutes selon la marque).
Pendant la cuisson, préparez un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson; lorsque les pâtes sont cuites à votre goût, égouttez-les rapidement dans une passoire puis plongez-les aussitôt dans l'eau froide pour bloquer la chaleur, raffermir la pâte et préserver la tenue; laissez reposer une minute puis égouttez de nouveau en secouant doucement pour éliminer l'excès d'eau.
Pendant que les coquillettes refroidissent, taillez les tomates cerises en deux avec un couteau bien aiguisé pour libérer leur jus sans les écraser, coupez la mozzarella en petits dés réguliers pour une répartition homogène des bouchées et découpez le jambon blanc en lanières fines ou en petits carrés selon votre préférence; réservez chaque élément séparément afin de maîtriser l'humidité dans la salade.
Dans un grand saladier, rassemblez les coquillettes refroidies, les tomates coupées, la mozzarella et le jambon en veillant à répartir les ingrédients de manière équilibrée; utilisez une spatule ou deux grandes cuillères pour incorporer sans écraser la mozzarella ni abîmer les tomates, en effectuant un mouvement de bas en haut pour conserver les textures.
Préparez la vinaigrette simple: versez l'huile d'olive dans un petit bol, ajoutez la pincée de sel et de poivre, puis émulsionnez à la fourchette; ciselez finement les feuilles de basilic, incorporez-en la moitié à la vinaigrette pour parfumer l'huile et gardez le reste pour finir la salade et apporter de la fraîcheur.
Versez la vinaigrette sur la salade en filet, puis mélangez délicatement pour enrober chaque coquillette sans écraser les ingrédients; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant une toute petite pincée de sel ou un tour de moulin à poivre.
Couvrez le saladier et laissez reposer la salade au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que les saveurs se mêlent et que les arômes du basilic se diffusent; au moment de servir, parsemez le reste du basilic ciselé pour un parfum frais et une belle présentation, et servez frais mais non glacé pour apprécier pleinement les textures.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse au café onctueuse et facile à réaliser
Frangipane maison facile et rapide : la recette gourmande
Mousse au Chocolat Intense et Nuageuse
Sorbet citron crémeux maison : recette facile et rafraîchissante
Galette des Rois Provençale : Brioche Moelleuse et Parfumée
Délicieux Gâteau Moelleux aux Marrons Glaçés
Tarte Tatin aux Poires Caramélisées : Dessert Fondant et Gourmand
Tarte gourmande aux raisins, figues et grenade
Gnocchis de Somlo (Somloi Galuska) : Dessert Hongrois Traditionnel Gourmand
Tarte gourmande à la cassonade et à la bière
Bûche de Noël Vialarainne : Dessert Traditionnel Gourmand pour les Fêtes
Coulis de framboises maison facile et rapide
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Pour équilibrer la fraîcheur et la texture fondante, servez avec une vinaigrette au citron et huile d'olive de qualité qui apporte une acidité vive pour contrebalancer le gras de la mozzarella et du jambon. En accompagnement, un plateau de crudités croquantes comme concombre et radis rehaussera la fraîcheur et ajoutera une note amère légère pour alléger l’ensemble. Pour une boisson, un vin blanc sec jeune et minéral apportera de la vivacité sans écraser les saveurs délicates et sublimera le basilic. En dessert, un sorbet au citron ou à la framboise prolongera la sensation d’acidité et nettoiera le palais sans alourdir la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Rangez votre préparation dans une boîte hermétique dès la fin du mélange. Le repos au frais permet aux arômes du basilic et de l'huile d'olive de pénétrer le cœur des coquillettes pour un goût plus intense. Après quelques heures, les saveurs se stabilisent et la mozzarella s'imprègne délicatement de l'assaisonnement.
Ajoutez un filet d'huile d'olive au moment de la dégustation pour réveiller l'éclat des ingrédients et éviter que les pâtes ne collent. Filmez au contact si vous n'utilisez pas de récipient fermé afin de protéger la fraîcheur du basilic et d'empêcher le dessèchement du jambon.
Questions fréquentes
Tout ce qu'il faut savoir sur cette recette
Pourquoi les coquillettes deviennent-elles trop collantes après le rinçage à l'eau froide ?
Les pâtes collantes proviennent d'un excès d'amidon libéré lors de la cuisson et du rinçage qui les rend pâteuses en refroidissant. Égouttez soigneusement et mélangez immédiatement avec l'huile d'olive pour séparer les pâtes et enrober la surface. La bonne texture se voit quand les coquillettes sont brillantes et détachées les unes des autres.
Pourquoi la mozzarella libère-t-elle trop d'eau et rend-elle la salade aqueuse ?
La mozzarella contient beaucoup d'eau qui se libère quand on la coupe et la mélange à froid. Égouttez ou pressez légèrement la mozzarella et ajoutez-la juste avant de servir pour limiter l'eau libérée. Vous saurez que c'est réussi quand la salade n'a que peu de liquide dans le fond du saladier.
Pourquoi les tomates cerises perdent-elles de la fermeté et rendent la texture farineuse ?
Les tomates trop mûres ou coupées longtemps à l'avance se décomposent et perdent leur chair ferme. Coupez les tomates juste avant de mélanger et choisissez des tomates fermes pour préserver la texture. La bonne tomate gardera une peau lisse et une chair qui résiste sous la dent.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
