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1
Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez le sel et portez à ébullition. Versez les coquillettes, remuez aussitôt, puis laissez cuire selon le paquet, environ 7–9 minutes. Vérifiez qu'elles restent légèrement fermes sous la dent.
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2
Préparez un grand bol d'eau glacée. Égouttez les coquillettes cuites, plongez-les aussitôt dans l'eau froide et laissez-les reposer une minute. Égouttez-les de nouveau en les secouant doucement pour retirer l'excès d'eau.
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3
Taillez les tomates cerises en deux avec un couteau bien aiguisé. Coupez la mozzarella en petits dés réguliers et le jambon blanc en fines lanières ou en petits carrés. Réservez chaque élément séparément.
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4
Réunissez dans un grand saladier les coquillettes refroidies, les tomates, la mozzarella et le jambon. Mélangez avec une spatule ou deux grandes cuillères, de bas en haut, sans écraser les tomates ni la mozzarella.
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5
Versez l'huile d'olive dans un petit bol, ajoutez le sel et le poivre, puis émulsionnez à la fourchette. Ciselez finement le basilic, incorporez-en la moitié à la vinaigrette et réservez le reste.
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6
Versez la vinaigrette en filet sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les coquillettes sans écraser les ingrédients. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec un peu de sel ou de poivre.
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7
Couvrez le saladier et laissez reposer la salade au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Au moment de servir, parsemez le basilic restant et servez frais, mais non glacé.