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Cette salade associe du céleri branche taillé finement, du surimi, une sauce à la mayonnaise et au jus de citron, puis de la ciboulette. Le céleri apporte un croquant légèrement anisé, tandis que le surimi offre une texture tendre et une saveur iodée. Le citron allège la sauce et relève l'ensemble. Servie bien froide, elle convient en entrée, à l'apéritif ou en accompagnement d'un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les branches de céleri sous l'eau froide, séchez-les, puis retirez les fils si nécessaire. Taillez-les en rondelles régulières de 2 à 3 mm : elles doivent rester fermes et croquantes.
Découpez le surimi en tronçons, puis en petits bâtonnets ou en dés de taille proche de celle du céleri. Pressez légèrement les bâtonnets fourrés, si besoin, pour évacuer l'excès d'humidité.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron et la ciboulette finement ciselée. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Versez la sauce sur le céleri et le surimi. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères, de bas en haut, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé sans être écrasé. Goûtez et ajustez l'acidité ou l'assaisonnement.
Réfrigérez la salade au minimum 15 minutes, idéalement 30. Avant de servir, remuez-la, vérifiez l'assaisonnement et servez-la bien froide, éventuellement garnie de ciboulette ciselée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade en entrée avec un vin blanc vif, comme un sauvignon ou un muscadet, dont l'acidité accompagne le citron. Du pain de campagne grillé ou des crackers aux graines ajoutent du croustillant. Poursuivez avec des poissons blancs aux herbes, puis une salade d'agrumes peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient parfaitement étanche, jusqu'au lendemain. Le céleri s'attendrit progressivement au contact du jus de citron et la préparation peut rendre un peu d'eau ; son croquant est donc meilleur le jour même. Pressez un film plastique directement au contact de la salade avant de fermer le récipient, afin de limiter le dessèchement de la surface et de préserver le surimi.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
