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Cette salade de fruits associe des fraises et des rondelles de banane à une sauce au jus de citron et au miel. La fraise apporte une note acidulée, la banane une texture plus fondante, tandis que la menthe rafraîchit l’ensemble. Elle se prépare rapidement et se sert aussitôt, avant que les fruits ne rendent trop de jus.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les fraises sous un filet d’eau froide, égouttez-les, ôtez les calices puis coupez-les en quartiers réguliers.
Pelez la banane et tranchez-la en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Réservez-les immédiatement sur une assiette.
Versez le jus de citron dans un bol, ajoutez le miel et fouettez jusqu’à obtenir une émulsion brillante, légèrement sirupeuse, qui nappe le dos de la cuillère.
Versez l’assaisonnement sur les fruits, puis mélangez délicatement en soulevant les morceaux sans les écraser. Goûtez et ajustez l’acidité ou la douceur si nécessaire.
Ciselez finement la menthe et parsemez-en les fruits juste avant de servir. Dressez la salade dans des coupes et servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la après une salade de roquette et de jeunes pousses à la vinaigrette citronnée, dont l’acidité équilibre le miel. Des feuilles de menthe et des éclats de noix torréfiée ajoutent fraîcheur, croquant et rondeur. À boire, choisissez un vin blanc vif et peu boisé ou une eau pétillante citronnée. Un sorbet citron-basilic prolonge cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez cette salade immédiatement pour préserver la fermeté des fruits. Si nécessaire, placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; le jus de citron ralentira l’oxydation, sans empêcher les fruits de ramollir. Après vingt-quatre heures, les fruits auront rendu beaucoup de jus et leur texture sera plus fondante. Ne congelez pas la salade : la décongélation la transformerait en purée. Utilisez plutôt les restes en smoothie ou en coulis.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
