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Le croquefromage est un sandwich chaud composé de pain de mie beurré, de moutarde et de fromage à raclette. Cuit à la poêle, il devient doré et croustillant à l’extérieur, tandis que la raclette fond au centre. La moutarde relève le fromage et évite que l’ensemble soit trop uniforme. La cuisson demande une chaleur modérée : le pain doit colorer avant que le fromage ne brûle, puis le croque est retourné pour dorer les deux faces. Après une courte pause, le fromage se stabilise et s’écoule moins au moment de la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer une poêle à feu moyen-doux pendant au moins 3 minutes. Avec une poêle antiadhésive, éviter un feu trop vif pour ne pas endommager le revêtement.
Tartiner une fine couche de beurre à température ambiante sur une face de chaque tranche de pain de mie, jusqu’aux bords, sans déchirer la mie.
Sur la face intérieure non beurrée d’une tranche, étaler la moutarde en une couche homogène d’environ 2 à 3 mm.
Répartir le fromage à raclette en tranches ou en lamelles sur la tranche moutardée, jusqu’aux bords, en les superposant légèrement.
Assembler le croque avec la seconde tranche, côté beurré vers l’extérieur, puis appuyer légèrement pour maintenir les tranches en contact.
Déposer le croque dans la poêle et cuire 3 à 5 minutes sur la première face, jusqu’à coloration dorée et croustillante. Retourner avec une spatule plate, puis cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et les deux faces uniformément colorées.
Retirer le croque, le poser sur une planche et le laisser reposer 1 minute. Le découper en diagonale si souhaité, puis le servir immédiatement, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croquefromage avec un vin blanc sec et fruité, dont la fraîcheur allège le fromage fondu. Une eau gazeuse aromatisée au citron vert convient sans alcool. Une salade de roquette et de pommes apporte amertume et croquant. Des pommes de terre sautées prolongent le fondant avec une texture croustillante, tandis qu’une compotée de figues tiède apporte une note sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les croques, puis placez-les dans une boîte hermétique pour éviter que la croûte ne ramollisse. Le fromage à raclette figera en refroidissant et perdra son côté coulant. Le lendemain, réchauffez-les à la poêle à feu très doux pour retrouver du croustillant et faire refondre doucement le fromage. Pour une conservation de quelques semaines, glissez les croques dans un sachet protecteur au congélateur. Réchauffez-les lentement à couvert, sans les laisser revenir au préalable à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
