💡 Astuce du chef
Choisissez des fraises parfumées mais fermes et des bananes à peine mûres, qui garderont mieux leur tenue.
Rincez les fruits à l’eau froide juste avant de les préparer, puis séchez-les soigneusement.
Fluidifiez le miel au bain-marie ou fouettez-le avec le jus de citron à température ambiante pour obtenir une sauce homogène.
Mélangez avec une spatule en silicone, du bas vers le haut, afin de ne pas écraser les fruits.
Ajoutez l’assaisonnement progressivement et goûtez : trop de citron masque rapidement le sucre.
Pour limiter le brunissement, citronnez les rondelles de banane immédiatement après les avoir coupées si elles doivent attendre.
Si la salade est préparée à l’avance, gardez-la au frais sous un film alimentaire au contact et ciselez la menthe au dernier moment.