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Cette salade associe des rondelles de tomates, de la mozzarella, de l'huile d'olive et du basilic frais. Les tomates apportent leur jus et leur acidité, tandis que la mozzarella offre une texture douce et onctueuse. Le sel, le poivre et le basilic relèvent l'ensemble sans masquer la fraîcheur des ingrédients. Servie en entrée ou en accompagnement, elle se prépare au dernier moment.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en rondelles régulières de 5 à 7 mm.
Égouttez la mozzarella sur du papier absorbant pendant quelques minutes, puis tranchez-la à une épaisseur similaire à celle des tomates.
Sur un grand plat ou des assiettes individuelles, disposez les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella en alternance, en les chevauchant légèrement. Formez un éventail ou une rosace.
Versez l'huile d'olive dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis fouettez légèrement jusqu'à émulsionner la vinaigrette.
Arrosez les tomates et la mozzarella avec l'huile d'olive assaisonnée, en la répartissant sur chaque tranche.
Ciselez ou déchirez les feuilles de basilic frais, puis parsemez-les sur la salade juste avant de servir.
Servez immédiatement, avec éventuellement du pain grillé. Dégustez la salade fraîche pour conserver le contraste entre la tomate juteuse et la mozzarella onctueuse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon léger, dont la fraîcheur équilibre la mozzarella. Des légumes grillés apportent une note fumée. Une ciabatta toastée à l'ail absorbe l'huile et ajoute du croustillant. Un sorbet au citron termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la salade immédiatement. Si nécessaire, placez les restes dans une boîte hermétique ou couvrez l'assiette d'un film alimentaire ; le basilic s'oxydera moins et la mozzarella ne séchera pas. Cette attente ne devrait pas dépasser une heure. Le réfrigérateur rend les tomates farineuses et fige les arômes de l'huile d'olive. Sortez la salade dix minutes avant le service pour qu'elle retrouve davantage de saveur. Ne congelez pas cette préparation : la tomate rendra beaucoup d'eau et la mozzarella perdra sa texture à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
