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Cette salade associe du concombre finement tranché, des crevettes, du jus de citron, de l’huile d’olive et de l’aneth. Le concombre doit rester croquant, tandis que la vinaigrette apporte une acidité fraîche aux crevettes. Après un passage d’au moins 15 minutes au réfrigérateur, elle se sert en entrée ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lave le concombre et retire éventuellement les graines si elles sont abondantes. Tranche-le très finement à la mandoline ou au couteau, en rondelles régulières qui doivent rester croquantes.
Verse le jus de citron dans un petit bol, puis filtre-le si nécessaire pour retenir les pépins ou les morceaux.
Dans un grand saladier, dispose les rondelles de concombre, puis ajoute les crevettes décortiquées en les répartissant dans toute la salade.
Prépare la vinaigrette en émulsionnant le jus de citron avec l’huile d’olive. Verse l’huile progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement onctueuse.
Cisele finement l’aneth au-dessus de la préparation, puis ajoute le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Incorpore délicatement avec des mouvements de coupe et de pliage, sans écraser les rondelles de concombre.
Goûte et ajuste l’assaisonnement : ajoute du jus de citron pour renforcer l’acidité ou de l’huile pour l’adoucir. Couvre le saladier et place la salade au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du pain de campagne légèrement toasté à l’huile d’olive, dont le moelleux complète le croquant et l’acidité du plat. Un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un jeune sauvignon, accompagne les crevettes sans masquer leur finesse. Une soupe froide de courgette ou de la betterave rôtie apportent une note plus douce, tandis qu’une panna cotta légère au lait de coco prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, avec un film étirable au contact de la salade. Consommez-les idéalement dans les vingt-quatre heures : le concombre libère progressivement son eau et perd son croquant. Ne congelez pas cette préparation ; le concombre deviendrait spongieux et les crevettes durciraient.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
