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Ce plat associe des blancs de poulet rôtis au romarin et à l’ail à des pommes de terre coupées en morceaux de 2 à 3 cm. La cuisson au four, avec les pommes de terre disposées autour du poulet, donne une surface dorée et des morceaux fondants. Le repos de la viande avant le service aide à préserver son moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Préparez un plat assez grand pour y disposer les blancs de poulet et les pommes de terre sans trop les chevaucher.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau froide, puis coupez-les en morceaux réguliers de 2 à 3 cm.
Séchez soigneusement les pommes de terre sur un torchon propre ; leur surface doit être sèche avant l'assaisonnement.
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de pommes de terre avec la moitié de l'huile d'olive, le sel et la moitié du poivre. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés.
Répartissez les pommes de terre en une seule couche dans le plat, en laissant de l'espace pour poser les blancs de poulet sans les recouvrir entièrement.
Tamponnez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Badigeonnez-les avec le reste de l'huile d'olive, puis frottez toute leur surface avec la gousse d'ail coupée en deux, sans laisser de morceaux d'ail dessus.
Posez les blancs sur les pommes de terre. Glissez le romarin entre les morceaux de poulet et les pommes de terre, puis parsemez le poivre restant.
Enfournez sur une grille placée au centre du four et faites cuire 35 à 40 minutes. Le poulet doit être bien doré et sa chair tendre ; le couteau doit s'enfoncer sans résistance dans les pommes de terre.
À mi-cuisson, secouez légèrement le plat ou remuez délicatement les pommes de terre pour exposer de nouvelles faces. Si le poulet colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler la surface.
Hors du four, laissez reposer le poulet 5 minutes. Répartissez les pommes de terre et les blancs, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte glacée fruits rouges et orange
Îles flottantes express au micro-ondes
Pruneaux à l'Armagnac, sirop velouté à l'orange
Verrines de fruits exotiques au miel et menthe
Crème de riz onctueuse à la vanille
Fondant chocolat, poire et cœur pâte d'amande
Entremet glacé chocolat et pain d'épice
Bûche Mûre et Vanille Intense
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Coupe glacée aux pêches et amandes grillées
Tiramisu aérien en coupes individuelles
Tarte au citron meringuée et acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur accompagne le romarin. Une salade de roquette au parmesan et au citron apporte une note vive. Des carottes et des oignons rôtis prolongent la douceur des pommes de terre. En dessert, choisissez des agrumes ou une compote de pommes tiède pour terminer légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans une boîte hermétique. Le lendemain, les parfums de romarin et d'ail seront plus marqués, mais le poulet pourra s'assécher au contact de l'air. Réchauffez doucement les pommes de terre et le poulet à la poêle ou au four couvert, avec un petit fond de bouillon ou un filet d'eau pour créer une légère vapeur. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les restes dans un sachet hermétique au congélateur. Laissez ensuite le plat revenir à température ambiante avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
