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1
Préchauffez le four à 200°C. Préparez un plat assez grand pour y disposer les blancs de poulet et les pommes de terre sans trop les chevaucher.
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2
Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau froide, puis coupez-les en morceaux réguliers de 2 à 3 cm.
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3
Séchez soigneusement les pommes de terre sur un torchon propre ; leur surface doit être sèche avant l'assaisonnement.
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4
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de pommes de terre avec la moitié de l'huile d'olive, le sel et la moitié du poivre. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés.
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5
Répartissez les pommes de terre en une seule couche dans le plat, en laissant de l'espace pour poser les blancs de poulet sans les recouvrir entièrement.
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6
Tamponnez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Badigeonnez-les avec le reste de l'huile d'olive, puis frottez toute leur surface avec la gousse d'ail coupée en deux, sans laisser de morceaux d'ail dessus.
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7
Posez les blancs sur les pommes de terre. Glissez le romarin entre les morceaux de poulet et les pommes de terre, puis parsemez le poivre restant.
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8
Enfournez sur une grille placée au centre du four et faites cuire 35 à 40 minutes. Le poulet doit être bien doré et sa chair tendre ; le couteau doit s'enfoncer sans résistance dans les pommes de terre.
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9
À mi-cuisson, secouez légèrement le plat ou remuez délicatement les pommes de terre pour exposer de nouvelles faces. Si le poulet colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler la surface.
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10
Hors du four, laissez reposer le poulet 5 minutes. Répartissez les pommes de terre et les blancs, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement.